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8번째다   어휴 씨발 이거 쓰느라 존나게 걸리네... 이제 요 다음이 마지막이다...

이 번  편은 연어다........ 연어는 청어목 연어과에 속하는 새끼들이여... 담수와 해수를 오가며 성장하는 가장 대표적인 어류다

전세계적으로 사랑받는 어종으로 세계 전체에 11속 60여종이 있다   다만 북태평양을 기점으로 오가는 어종은 6종  ( 무지개송어를 포함해 7종으로 보기도함)

이 중  김치국 국적을 가지는 연어는   연어와 시마 연어인데  시마연어는  송어 또는 산천어라고도 부른다  자세한 썰은 뒤에서 풀게...

1 연어

일찍부터 기록이 나오며 한자어로는 연어(年魚/連魚)라고도 적었다. 《신증동국여지승람》《난호어목지》 《전어지》 등에서 나오는데

거의 전국적으로 다 나오는 토산품인걸로 보아 이 시에는 어느 하천 안 가리고 연어가 때마다 몰려왔다고 하는데  이 시기에 연어를 잡아서

건어물과 젓갈을 담궜다고 전해진다 몰길이는 약 70cm 정도인데 암컷기준이며  수컷은 약간 작다...  

민물에서 알을 깐뒤 약 1달여가 지나면 바다로 나간다  바다에서 약 3년~4년 정도 성장을 하는데 성장을 한뒤에 알을 낳기 위해 다시 강으로 돌아온다

연어가 어떻게 지가 태어난 강을 찾아오는지는 아직도 미스테리며 유력한 가설로는 강물의 성분을 냄새로서 기억한다는건데... 생선대가리가 과연 그게 가능할지..

강의 상류를 향하는 연어는 그 순간부터 아무것도 먹지 않고 오직 위로 달리기만 한다   이 과정에 많은 고기들이 장애물을 못 넘어 죽거나

곰이나 인간한테 잡혀서  ㅅㅅ도 못하고 목적지를 노짱 곁으로 변경 한다 ... 운 좋게 목적지에 거의 다다를 때 즈음에는 혼인색이라고

"섹스 준비완료" 라는 표시를 내고  이후로는 짝짝꿍끼리..  상류의 유속이 적당한 곳에 구덩이를 파고 거기에 암컷이 알을 뿌리고 그 우에 수컷이 사정하게된다

연어의 섹스 과정은 김치년들이 크게 배워야 한다  유속이 적당한 곳에 구덩이를 파서 둥지를 만드는데...둥지확보는  여자가 전적으로 부담한다

김치년들은 깜짝 놀라며 " 어??  집은 무조건 남자가 해오는거 아닌가요?"  라고 반문할지 모른다  그래서 니들이 김치년인거야  씨발년들이....

이후 둥지가 완성되면 암컷연어와 수컷연어의 격렬한 떡치기가 시작되는데 안타깝게도 연어는 물고기라 삽입 같은 건 없다  체외수정임..

대신에 수컷연어가 암컷의 산란을 촉진시키려고  몸을 콱! 물기도 함....애무한번 거치노...그리고 알이 나오며 수컷연어가 가서 바로 사정한다...

연어에 대해서 대표적인 오해가  윗짤의 만화처럼 연어는  짝짓기를 하고 사망한다 인데...  맞기도 하고 틀리기도 하다 

종류에 따라서 달라  대서양 연어 같은 경우는 산란 후에도 멀쩡히  돌아가서  몇년후에 또 오는 새끼들이 있다... 

또한 대부분의 연어들이  여독과 산란으로 인한 피로로 과로사하는건데 극소수의 연어들은 이걸 이기고 다시내려간다고 하는데

이건 내가 어디서 들었는데 자료를 못 찾겠다 ... 잘 아는 놈들 좀 알려줘

한국의 경우에는 예전에 많은 연어들이 있었지만 지금은 싸그리 종범 상태인지라 다시 연어자원 확보를 하려고  사력을 기울이고 있다

특히 우리나라에서 연어가 가장 많이 회귀하는 남대천이 이 사업에 선봉에 서서 있음...

내 글 꼬박꼬박 본 게이는 내가 어디 사는지 알제?   울산 태화강도 그 사업을 하고 있는 곳이고 소수지만 연어가 올라온다... 그래서 연어 사업을

다리위에서 몇번이나 관람했는데....씨발  솔직히  애들 보여줄만한 작업은 절대 아님  일단 가둬놓고  윗짤처럼  무차별 살육...

그리고 배따서 알꺼낸다음에  대딸쳐서 (몸 뛰어짜서) 강제사정시킴............  어자원 확보라는 측면에서 가장 효율적인 방법이지만  절대 보기좋은 방법은 아니다...

이런 ㅈㄹ을 떨어도 사실  우리나라에서 연어보기 힘든건 회귀율이 ㅈ 같이 낮아서인데

1 우리나라가 연어들이 뛰노는 북태평양에서 너무 멀다

2 중간루트에 있는 일본 어선에게 잡히기도함

3 수질오염 및 ㅈ 같은 수문공사로 못 올라옴

4 연어들이 살기좋아하는 적정 수온보다 한반도 수온이 높다

5 다 때려치고 원래  잡아먹히는게 대부분이라 회귀율 ㅈ 같음...

송어

시마연어라고 부르기도 하는데 한국 정식명칭은 송어다...  몸길이 60xm 로  대체적인 특징은 연어랑 비슷하다  하긴 연어과니까....

연어랑 구분되는 특징이라면 이 새끼들은  바다로 나가는 놈과 육지에 남는 놈이 따로 있다는 정도?

송어는 치어때 민물에서 1~2년 정도 살다가 먹이경쟁에서 밀린 놈들은 징징거리며 바다로 떠나게되는데  육지에 남은 애들은 산천어가 되고

바다로 떠난 애들은 송어가 된다... 이 때 대부분의 경쟁에서 우위를 차지하는 족속이 수컷이라  산천어는 남녀성비중 수컷 비율이 현저히 높음

 즉  송어 = 산천어      단 성장환경에 따라  생김새에 약간의 차이가 있다...

(이게 산천어)

연어랑 마찬가지로 어 놈들도 회귀율 종범상황이지만 산천어가 양식이 되기때문에  연어보다는 종족보존 상황이 나은 상황... 그래도 송어보기는 힘들다

시중에서 송어  송어 라고 하는 건 대부분이 외래종인 무지개 송어를 말하는거다

평창등지에서 파는 것들이 결국 다  무지개송어임... 무지개송어는 양식이 가능하니까..

연어요리

결국 국산연어는 지금 종족보존이 시급한 상황인지라 결국 일게이 입에 들어가는건 수입 연어일수 밖에 없다

내가 지난번에 고등어 거론 하면서 노르웨이가 세계적인 어업국이라고 했는데   사실 노르웨이 간판 생선은 연어임...

서양과 동양에서 모두 사랑 받는 요리라 조리법이 다양한 편인데 가장 대표적인 요리는 구이다   나도 종종 사다가 구워서 맥주 안주함...

단 한국에서는 연어가 가격이좀 세다....

연어는 이걸로 끝.....좋아 다음 편으로 마지막이다