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안녕 씹게이들앙???   슈발.... 로리짤 올렸다가 벤 쳐먹고 이제 돌아옴... ..

 오늘은 가자미에 대해서 알아보자...    슈발  슬슬 봄이여..   이제 밖에 나가서 휠체어가 얼음에 미끄러 질일은 업겟다...

 예로부터  봄 도다리 여름민어 가을전어  겨울넙치라고 했제    그래서  도다리를 봄을 대표하는 생선으로 지칭해... 

그래서 도다리 특별편을 올릴려고 했는데..  도다리 하나가지고는 내용이 좀 부족한거 같아서 이 참에  가자미에 대해서 전부 통틀어 보려고한다

물론  가자미 마다 모두 제철은 다르다 .... 그러니.....대충 알아서 쳐 먹어...하나하나 제철 다 쓰기엔 종류가 너무 많어

가자미는 가자미목 가자미과에  속한다    사실 바닥에  붙어서  일게이 마냥  입이랑 눈깔이 돌아간채로  으~ 으~ 거리며 몸을 질질 끌고 다니는 애들이

모두 가자미목에 속한다...  이런 류의 생선으로  가자미 외에도 넙치 와 서대 를 들수 있는데  넙치 서대도 원칙적으로는 가자미에 속하는 애들이야

단지 구분을 위해서 다르게 이름을 부를 뿐이다... 넙치/ 서대  도다리 등의 메이저 가자미들 외에는 다들 그냥 가자미라고 부르지...

아마 이글 보는 애들 대부분이 생선 좋아하는 종자들이니까 넙치/ 가자미 구분의 공식은 알지?  좌광우도  생선게이들에게는 기본이다

실제로 조선시대에는  넙치고 서대고 가자미고 모두 접接 이라고 통칭했다고 하더라   하지만  접 이라는 이름보다 많이 쓴게  비목어 라는 이름인데

비목어는 사실  중국 전설에 등장하는 상상속의 물고기이다   이 새끼들은 눈알이 짝짝이라서  남녀둘이 뭉쳐다녀야 한다는 고사가 있는데

가자미도 눈깔이 한쪽으로 찌그러진 놈이다 보니  그런 이름이 붙은거  개인적으로  눈알 찌그러진 그분 의 이름을 따  지원어 라고 부르고 싶다

여튼  <지봉유설> <전어지> <자산어보>  등에서  비목어란 이름으로 가자미가 자주 나오고 있으며 주 산지는 동해라고 한다...지금도 동해에서 많이 잡힘...

내가 가자미류에 대해서 별로 안 쓸려고 했던게 이 새끼들이 존나게 종이 많기 때문이다... 전 세계적으로 약 520종 정도 있으며 한국에도 약 30종 정도?

위에 있는 새끼들은 아주 일부일 뿐이다...   딱 보면 알겠지만  생긴게 다 그밥에 그 나물들이여.. 수조에 있는 새끼들 보면 뭐가 뭔지 잘 모름....

30여종을 다 외울수도 없지 않냐?   수산업 하는 새끼들이면 모를까?  나 같은 소비자들은 가자미 구분하기가 영 곤욕이다...

그러나 그렇기 때문에 싼 가자미를 비싼 가자미로 주작질 하는 경우가 흔하다 .... 그래서  잘 알아볼 필요가 있다..

아예 모르는 새끼들은  싸구려 가자미를 넙치라고 알고 비싼 돈 쳐주고 쳐묵쳐묵 하는 호구 새끼들도 있으니  일게이 병신들은 주의하길 바래..

요  위에 있는 새끼 들  정도가  우리나라에서 일반적으로 먹는 가자미라고 할수 있다   따라서 요 새끼들 정도로   가자미 설명을 하려고 함

일게이들도 아마 만날수 있는 가자미들이 위에 있는 녀석들 정도일거다  다만...  위에 친절하게 지방 방언들이 쓰여있지??  이거 주의해야 된다...

다른 어종 설명할때도 몇번 설명했지만..  생선은 지방마다 부르는 이름이  짬뽕이 되어 있는 경우가 흔해..  그래서  지방명칭으로  원치않는 주작질  혹은

그걸 염두에 둔 주작질에 당할 우려가 있다   대표적으로    제주도에서  자바리가   다금바리라면서 팔리는 걸 볼수 있음...

1 참가자미

이 새끼도  그런 종류인데   이 놈이 가장 스탠다드형 가자미라는 참가자미여...    회   찜   구이  로  잘 나가는 놈이다.   맛 가격 모두 ㅍㅌㅊ 인 녀석이다...

문제는 윗 짤에도 나와 있지만 이 새끼를 " 노랑가자미" 라고 부르는 경우가 있기에 문제....이 녀석이  盧란 가자미 라고 불리는건 배때지에 盧란 줄무늬가

있기 때문이다..  물론  노랑가자미도  참가지의 이칭이기 때문에  노랑가자미라고 불러도 상관업다  가격도 처우도 "참가자미"로 대우하면 뭐라 부르던

무슨 대수겠냐?   다만  진짜 " 노랑 가자미" 랑은 구분을 할 필요가 있다  가자미계에서도 3대장이라고 불리는  최고급 가자미들이 있는데  

범가자미  줄가자미  노랑가자미다    참가자미도 괜찮은 어종이지만   어떤 놈이 참가자미보고 노랑가자미라고 주작질 하면 ㅈ 같겠지???

윗짤이 오리지날 노랑가자미다... 딱 보면 알겠지만  배때지가 盧랗고 지느러미에 줄무늬가 있으니 구분 잘하길 바래... 참가지 말고도 이 뒤에 소개할

강도다리라는 놈도 줄무늬 때문에 노랑가자미랑 혼동할수 있으니 주의해라..   그냥 일게이들은 노랑가자미 못 먹는다고 보면 됨... 이거 존나 비싸..

2 용가자미..

내가 지원어라고 부르고 싶은 놈이  가자미 중에서도 이놈인데   이놈은 박지원 씨처럼 눈이 심하게 돌아가다 못해 아예 끝에 쳐 박힌 놈이여

다른가자미는 뒤집으면 눈이 안보이는데 이놈은 눈이 옆에 쳐박힐정도로 찌그러져 있다보니 뒤집어도 보인다    아마 일게이들이 가장 친숙하게 먹는

가자미가 이 용가자미 일거야    싸기 때문에  보통 급식으로 나오는 가자미 구이나 조림은  이 새끼임...아니면 기름가자미던가 

 아예 이 놈을 참가자미라고 부르는 지역도 있다..   또한 포항에서 많이 나는지 포항가자미라고 부르기도 함...

3 기름 가자미

대한민국 바다에서 가장 많이 잡히는 가자미가 이 새끼인데... 물가자미라고도 불리는데 물가자미는 또 따로 있다..

이름 그대로 몸에 기름이 많아서 그렇게 불린다는데   가열하면 살이 쩍쩍 갈라진다고 함..   주로  건어물로 말려서 유통하는게 보통이다

주로 조림으로 많이 먹음...  가자미 자체도 그리 맛있다는 어종으로 분류 안하는데  애는 그중에서도 특히 맛 없는 놈으로 분류된다..

일본 속담에서는 고양이 한테 줘도 안 쳐먹고 생 깐다는 말이 있을 정도임.... 

4 문치 가자미..

통칭 도다리 .......... 봄철을 대표하는 횟감으로 극찬을 받는게  바로 이놈이다    나도 횟감으로  꽤나 좋아하는 녀석임... 

그러다 보니  너무 잡아서 요즘은 어획량이 많이 줄어서 보기 힘들다는게  ㅈ 같음...이 녀석은 이름이 좀 꼬인게   위의 어종들과 마찬가지로  

  도다리   라는 어종은 또 따로 있어... 근데  이 놈이 워낫 맛이 좋아서 봄 도다리  라면서  회게이들이 후빨후빨 해주는  도다리의 정체는 바로 이놈 맞다...  

윗 짤이 오리지널  도다리인데  이 새끼도 엄청 맛이 좋다고 함 그런데 어째선지 문치가자미한테 지 이름을 강탈당한 비운의 케이스다..

여친  정상인에게 강탈당한 일게이 같노?   에라 병신 ㅉㅉ  여튼 보통 횟집에서 도다리 라고 하면   문치가자미를 뜻해... 

그러니까 일게이들은 횟집에 가서 똑똑히 말해라  " 문치가자미 주세요" 라고..

5 강도다리

나왔네  강도다리..   애는 특이하게 가자미인데도 눈이 왼쪽으로 붙어 있어   좌광우도의 공식을 벗어난 도다리지..

   양식이 되는 놈이어서   코스트 다운이 많이 이뤄진 놈임.....그래서  횟집에서 자주 볼수 있는데   주작질이 만연하다

애도 그리 싼 놈은 아니지만.. 그렇다고   문치가자미 급으로 비싸지는 않는데 어차피 도다리잖어 ㅎㅎ  하면서  봄에 도다리라고 구라쳐서 팔려나감

사실 일반 횟집에서 만난 도다리는 대부분 이놈임...  문치가자미는 양식이 안되는데 어떻게 전국 횟집이  봄 도다리 라면서 버젓이 도다리를 팔겠냐?

다들 주작이제...-_-   다행히 이놈은 지느러미의 줄무늬로 쉽게 구분이 가능하다  속지마라 게이들아..

.  주작질 아니고 제 값 받는다는 가정이면 그럭저럭 괜찮은 횟감임

6 돌가자미

이 놈도  강도다리의 뒤를 잇는 주작 가자미다...   그냥 본인 이름 그대로 적정가격으로 팔면 애도 괜찮은 놈인데...  항상 상인들이 애를 가만히 안 놔둠...

이놈은 도다리가 아니라 다른 가자미로 주작되는데    그게 이시가리다. 애도 이시가리라는 이름이 이칭이긴한데 진짜 이시가리는 따로 있는 놈이다 

 흔히 가자미의 제왕이라고 불리는 놈임 근데 이시가레이가 원래 원어 그대로 해석하면 돌가자미라는 뜻임.. -_-  그래서 그런지 조작질이 만연..

이 새끼는 대부분이 중국산 양식인 놈이다... 게이들아 속지마라  레알 이시가리는 존나 비쌈... 구분법은   다음과 같다

돌가자미는 몸에 윗짤처럼 하얀색 점박이 무늬가 있고 사진상엔 안보이지만 등쪽엔 뭉퉁한 물집같은게 불룻 솟아있음  이것만 알면 쉽게 구분한다

 상인이 "가자미의 황제 이시가리" 하면서 이 놈을 꺼내준다? 그러면 이렇게 조져라

일게이 " !!!  동작그만! 생선빼기냐?   수조에서 방금 다른 가자미 꺼냈지?  내가 빙다리 핫바지로 보이냐 이 새끼야?"

악덕상인  (흠칫)  "증거있어???  "

일게이 "  증거??  증거 있제?? 니는 나에게 이시가리를 권했을 거여?? 근데 이거! 이거 돌가자미 아녀? 자 모두들  보쇼 돌가자미로 바가지를 씌우겠다 이거 아녀?"

악덕상인  " 시나리오 쓰고있네  미친새끼가!!!!"

일게이  " 으허허허허허"

 하면서  방금 내가 말한 썰 고대로  읊조리면 된다...  이시가리 같은 소리하고 있네 븅신 새끼가....

 7 줄가자미

레알  이시가리.... 본래 명칭은 시마가레이  줄가자미다

   곳곳에서 돌가자미와 혼칭 되고 있지만   가자미의 제왕이라고 불리는 이시가리는 이놈을 뜻한다....노랑가자미 범가자미와 함께 3대장임..

2월 최고의 횟감으로 불리며 가자미 주제에 왠만한 고급어종  쌈 싸먹는 맛을 자랑한다고 한다... 나도 어릴때 딱 한번 밖에 못 먹어봄  맛도 기억 안난다..

특징은  피부 표면이 일게이들 얼굴마냥  우둘투둘한게 특징이다..  간혹 몸에 빨간 무늬가 있는것도 있는데 왜 그런지는 원인 불명...

그나저나 예전에 어떤 게이가 2월 횟감 소개해달라고 하길레 이놈 소개해줬는데 괜찮을까 모르겠다 비싼걸로 소개시켜달래서 이거 해줬는데

지금쯤 컵라면 쳐먹으며 생계를  유지 하는 거 아니노 ?  내가 이 걱정을 하는게  대한민국 모든 어종을 통틀어 가장 비싼 횟감이 바로 이 이시가리다..

kg당 20~30 정도라던데? (물론 작은건 쌈) 그러니 우리는 이놈 맛을 상상만 하자... 게이들아  아무리 맛난거여도 기둥 뿌리 뽑으면서 사 먹을 필요는 없다..

8 찰가자미

이름그래도 찰진 새끼... 생선살이 물렁거리고  진액이 끈적하게 나오는 놈이다   횟감으론 인기 그닥인데 조리거나 끓여먹으면 맛있다고 하더라..

9 범가자미

가자미 3대장  마지막을 장식하는 놈이다  사실 이 놈은  보기도 힘든 놈인데 노랑가자미랑 줄가자미 썰을 풀었는데 나머지 3대장은 공개해야지 싶어서 씀

괜히 이시가리와 어깨를 나란히 3대장이라고 하는게 아니다 이놈 역시도 최고급 횟감임...  특징은 윗짤에서 보이듯이 지느러미에 범모양 얼룩이 있다는거다

근데 비슷한 유사어종으로  점가자미 라는 놈이 있는데 이놈도 지느러미에 점이 있음...  구분을 위해선  가자미 몸을 보면 되는데  껍질이 일게이 피부마냥

드러우면  진품 범가자미다.. 점가자미는 매끈매끈함...   근데 아마 횟집에서 보기는 힘들거다

10   오르가자미

 환상의 생선 오르가자미.....김치녀 들에게서 이따금 발견됨......  이시가리 보다 솔직히  더 먹고 싶다.....

가자미 요리

가자미 요리의 왕도.....  가자미 조림...

가자미는 회로도 구이로도 먹지만   회로나 구이로나 가자미보다 맛 있는 생선은 널리고 널렷다  

하지만 조림으로서 가자미 이상 맛 있는 생선은 드물지...  제대로 조리면 가자미 조림 진짜 졸라 맛있음 아 한밤에 위꼴위꼴하노...

식해다  식혜  ㄴㄴ 해....   북조선 음식인데   가자미를 쌀에 넣어서 삭힌 음식이다...  이런 류의 음식은 꽤나 유래가 깊어서 

아시아권에서는 다 발견되는 음식인데   중국 일본 동남아에서는 흔히먹는다  그리고 한국에서 가장 유명한 식해가가  바로 윗 가자미 식해....

맛은.., 솔까 난 별로더라..

도다리 쑥국

도다리 하면 획감으로 생각했는데  이런 국도 있네   경남 통영지방의 음식이란다   맛있겠노   나중에 기회되면 한번 먹어봐야겠다