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2013-01-27 12:59:38
안녕 일게이들아............... 지금까지 생선 글 쓴게 일베에 2개나 가서 기분이 좋다
가장 대중적인 구이용 생선인 고등어에 대해서 써봤으니 이제 김치국 사람들이 가장 사랑하는 횟감에 대해서 논해 보려고한다....
일게이들은 횟감 하면 떠오르는 생선이 뭐냐???
농어? 민어? 우럭? 가자미? 도미? 다 좋지만.... 김치국 사람들이 가장 사랑하는 횟감은 넙치(광어)다...
넙치는 조기강 가자미목 넙치과에 속하는 물고기다 태평양 서부 즉 아시아 쪽 바다에 폭 넓게 살고 있는 녀석이다..
예전부터 많이 먹던 놈이다 중국도 예로부터 넙치를 먹었고 일본에서는 지금도 도미와 넙치를 최고의 횟감으로 치지...
특히 한국에서는 넙치 사랑이 유독 대단한데 지금도 동네 어느 횟집을 가도 광어가 없는 집은 드물거다 국민 횟감이지...
흔히들 넙치라고 하면 바닥에 붙어다니는 장애인 생선으로 본다? 일베인 같노???
근데 일베인들도 어릴때는 정상이었듯이 광어도 치어일때는 정상적으로 생겼다 다만 자라면 자랄수록 점차적으로 땅으로 운지하면서
몸이 장애인마냥 구겨지는 성장과정을 거치게 되서... 결론적으로는 바다의 일게이가 되는거지...
이런 성장과정에 따라 보통 6년 정도면 완전히 다 자라게 되는데... 85cm 까지 자란다고 한다.... 근데 보통은 40쯤되면 회떠버리지
드문 경우지만..... 성장장애 일으켜서 이렇게 굇수급으로 자라는 애들도 있다...... ㅆㅂ 존나 크니까 혐이네....
일베인들이 원하는 건 넙치의 생태가 아니라 횟집에서 넙치 잘 쳐 먹는 법일테니까 빨리 그 쪽으로 넘어가자
가장 기초적인 지식부터 볼까.... 넙치랑 가장 비슷하게 생긴 생선인 가자미가 있다.... 그래서 가자미를 넙치라고 구라치는 종자들이 있기마련이다
근데 가자미는 횟감으로 잘 안쓰기 때문에 싼 가자미를 굳이 넙치로 속일 이유가 없다.....단 가자미 중에서도 횟감으로 비싼 대우를 받는 도다리는 그 예외지...
그래서 이 도다리와 광어를 구분하는 방법을 알 필요가 있어... 이른바 좌광우도 라는 공식이야...
두 생선 모두 새부마냥 얼굴이 찌그러졌기 때문에 눈알이 어디로 짜부 되었냐로 구분이 가능해
생선과 눈을 맞춘후에 눈이 왼쪽에 쳐 붙어 있으면 넙치고 오른쪽에 붙어있으면 도다리다.... 단!! 이걸 너무 맹신하지마라
어느 개체나 일게이들은 있고 가자미는 종류가 많다... 저건 단지 도다리와 넙치를 구분할때만 참고할수 있는 특징이야
가자미 중에서도 강도다리 라는 애새끼들은 눈이 왼쪽으로 붙어있어...확실한 구분을 위해서는 가자미 종류를 다 꿰뚫고 있어야 하지만
가자미의 종류는 수십종이 넘어 수산학 전공하거나 한가한 일게이는 하나하나 외워라 그냥 좌광우도가 외우기 편함....
다행히 광어구분법은 또 하나 있는데 광어의 또 다른 특징은 이빨이 존나 날카롭다는거다 가자미과 애들은 이렇게 이빨이 안 날카로워...
이 새끼들은 먹이활동을 활발히 하는데 그 포악성은 가끔 낚시에 걸린 물고기를 건져올리는데 그 물고리를 물어뜯으면서 달려올라 온다더라...
조심성 없는 낚시꾼은 넙치 이빨에 종종 손가락을 ㅁㅈㅎ 당하니까.... 일게이들은 행여라도 넙치를 바다에서 만나면 손가락 던져주지마라...
일베는 해야하지 않냐???
자 그럼 횟집에서 광어를 구별해냈다 치자....... 그러면 그 다음 으로 중요한 문제는 이게 자연산이냐 양식이냐 의 문제겠지??
자연산 광어랑 양식광어는 가격차이가 크다.... 그래서 일부 호구게이들은 자연산이라는 말만 덜컥 믿고 횟집의 호구 노릇을 하지...
자연산 광어를 구분하는 법??? 간단하다... 아까 전에 광어가 어릴때는 정상적인 생선이지만 나이가 찰수록 바닥에 들러붙는다고 했다
그러면 한쪽 옆면은 계속 바닥에 쓸리겠지??? 그럼 어떻게 되겠냐??
요렇게 된다..... 한쪽 면만 갈려서 흰 모습을 보이게 되지? 바닥에 자꾸 쓸리는 부분만 희고.. 나머지 부분은 물이끼 같은게 끼게된다
이를 흑화 라고 부름.... 양식 광어 새끼들은 좁은 곳에 갖혀서 주는 먹이만 쳐묵쳐묵하는데다가 바닥조차 반질반질하니 배가 갈릴리가 없는거지..
반면에 먹이 하나 먹으려면 새부가 휠체어 끌고 낑낑 거리고 출근하는거 처럼 저 넓적한 몸으로 온 바닥을 쓸고 다녀야 되는게 자연산이다
앵벌이가 따로 없노 ㅜㅜ............. 그렇게 기어댕기다 보면 배때지가 이렇게 된다
오오미?? 배때지가 백마년 속살마냥 뽀샤시 하구만!!!! 그거 아니고도 저건 자연산 맞다 양식은 저렇게 커지기 전에 바로 출하시켜버림....
그러면 요새끼는??? 요건 탈광이라고 부르는데 ,,,,, 양식광어가 양식장에서 탈출한 놈이다.... 반 자연산이지..
양식보다는 배때기가 많이 벗겨졌지만.. 그래도 더러운 출생 마저 어쩔수는 없지.....배때기에 쌀알만한 점 하나 있어도 양식 출신이다 속지마라..
자 여기서 문제 한번 내 본다 다음 중 자연산 광어는 어느 놈이냐??
이제 알겠노??? 그러니까 일게이들은 횟집에서 아줌마가 자연산이라고 하는데 배때기가 거무 튀튀하다!! 그러면 주작 스나이핑 날리면 된다...
자 그러면 또 문제 나간다 이 광어는 자연산이냐 양식이냐?
여기서 이 광어를 보고 자연산이라고 생각한 사람은 이미 낚인거다.... 배때지가 거무 튀튀하면 양식이다!! 라는 말이 너무 퍼져있기 때문에
횟집주인이랑 양식업자들이 노력끝에 배때지를 하얗게 벗기고 출하하도록 기술혁신을 이뤘기 때문이다 ( 씨발 새끼들 .. 그 시각에 가격이나 떨어뜨릴것이지)
그래서 위의 넙치는 아래쪽이 하얗게 되서 나온 양식 광어다 .............. 이러면 씨발 어떻게 주작질 스나이핑 하냐 싶지??
사람이 완벽할수는 없는 노릇...... 어차피 그래봤자 물이끼는 끼기 마련이다 특히 지느러미 같은 곳은 이끼도 잘끼고 나중에 벗길라고 해도...
자칫 생선에 흠집나면 가격 떨어지니까 잘 처리하지도 못하지 일게이들의 주작 스나이핑 능력이라면 충분히 캐치 해낼수 있다...
사실 이제와서 말하긴 뭐한데......... 횟집에서 이런 주작을 발견했다 하더라도 뭐라하기 그렇다
대 놓고 " 어?? 이거 주작이네??? ㅁㅈㅎ!!!" 이러다가는 횟집 주인이랑 싸움 나기 일쑤지.... 내가 추천하는 건 그냥 편하게 양식 광어 먹어라...
사실 양식 생선보다 당연히 자연산이 더 맛있지만.... 광어의 경우는 그 차이가 매우 미미하다 광어만큼 양식 이랑 자연산이랑 퀼리티 차이 좁은 생선도 드물듯...
자연산 광어는 다 "자연산" 이라는 프리미엄 값이 강하다 실제 양식 광어는 그나마 싼 편이다 그러니까 국민 횟감 자리에 올랐지...
김치국은 세계 최고의 넙치 양식국가다 양과 질 모두 광어에서는 원톱임... 심지어 전세계 양식선진국이자 생선 최대 소비국인 일본에서조차
광어 양식은 한국에서 수입한다... 심지어 미국까지도 건너가는걸로 알고 있음...
그러니까 일게이들은 그냥 안심하고 횟집에서 양식광어 시켜 먹어라... 바닷가 횟집도 다 양식 받아 쓰는 집이 태반이니까
바닷가 앞이라고 그래도 자연산이겠지... 하는 기대는 버리고 진짜 자연산이라고 우기면 가르쳐 준 대로 배때기부터 까서 이 잡듯이 뒤져라..
그럼 이만 ㅂㅂ2
ps 이건 복원용 글이니까 ㅇㅂ 주지 마 이거 이미 일베 간 글임..
