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5연타다  씹게이 새끼들아....이제 슬슬 지쳐간다    퀼 떨어져도 좀 이해좀 해라

또 다시 대중 적 생선을 다루게 되었네   꽁치 모르는 새끼는 없을거라고 본다...  동갈치목 꽁치과에 속하는 녀석이다 

마찬가지로 동갈치목에 속하는  학꽁치  .  날치와는 친척 관계인데  이 잡안 새끼들이 코에 침을 달고 다니거나 날개 달고 날아 댕기는 등등

존나 개성적인 외모를 가지고 있는데 꽁치는 수수하게 생긴 편이지..  근데 영향력은 결코 가볍지 않은게 함정...  아직도 고등어 밑에서 호시탐탐

국민생선을 노리고 있는 다크호스다...  안타깝게도 한류성 어종이라 앞으로 점점 가지고 있는 자리 지키기도 버거울듯함..

주로 북태평양 연안을 도는 회유어기에 의외로 전세계적으로 먹는 생선은 아님 꽁치 다이스키!! 하는 나라는 한국/일본 정도다

꽁치는 본래  공치라고 불리던 애들이  사람들 사이에서 부르다 보니 꽁치로 이름이 굳어진거다  이놈이 아가미 근처에  구멍이 있기때문에

구멍 孔 자를 써서  공치라고 했음   정약전의 <아언각비> 에 그리나와있다  <임원경제지> 에서는 꽁치를 공멸이라고 부르고 있는데

다르게는 청갈치  또는 추광어 라고도 쓰여있다...  보통 연안에서 그물로 잡는게 보편적이다  방법은 공수망 과 유자망 두 방법이 일반적인데

공수망은 빛으로 이놈을 유인해서 한번에 퍼 잡는거고 ( 빛을 보면 달려들기에 붙은 꽁치의 이명이 추 광 어 다)

아니면 달리는 길에 그물을 던져놓고 꽁치가 끼이길 기다려 잡는 유자망이다  공수망의 경우 생선을 한번에 퍼올리다 보니 자기들끼리 밀려서

생성 비늘이 엉망이 되고 유자망의 경우에는 그물에 끼여서 목 부분에 줄 자국이 생기게 된다... 유자망으로 잡은 꽁치가 공수망보다 가치가 조금 더 높은데

 이거 정도 알면   윗짤의 공치를 보고 " 호오? 이건 유자망으로 잡은 꽁치군요  크크킄" 하면서 아는 척 할수 있음.... 근데 알아봤자 존나 쓸 모없는 지식....

이 외에도 꽁치 몸에 아무런 상처하나 없는 꽁치도 있는데  당황하지마 씹게이들아!!  산란기때 해안 가까이 오는 꽁치를 손으로 잡는

손꽁치 어업이라는 것도 있다.......... 어떻게 그게 잡히지?  ㅅㅅ 후에 기진맥진한 애를 잡는건가??  여튼 있으니까  몸이 멀쩡하다고 당황하지마..

꽁치의 제철은 가을이다..근데 꽁치의 가장 큰 장점 중 하나가   냉동이나 가공처리해도 별로 맛이 안 떨어진다는거... 그래서 냉동꽁치는 사시사철 유통된다

하지만  별로 안 떨어지는거지  역시나 생물보다는 후달리는게 어쩔수 없지... 그래서  내가 좋은 꽁치를 고르는 법을  썰로 푼다...

첫째로 빛깔이지 비닐 상태가 괜찮고 등에 푸른 빝과 배때지에 흰 빛이 뚜렷해야한다   두번째로 등 부분이 곱추마냥 불룩 솟아 있어야 하고

세번째로 입부분인 盧르스름 하면 금상첨와....   하지만 이건 어디까지나 물오른 꽁치 고르는 거지  해동꽁치랑 생꽁치 구분을 하긴 힘들다

신선한 꽁치 를 고르기 위해서는 꼬리를 잡고 세워보면 된다....  니들 딸칠때 마냥 빳빳하게 서 있으면 생 물꽁치요  딸 친 다음처럼 휘청거리며 휘어지면 해동꽁치

냉동외에도 꽁치엔 여러 보존법이 있는데 특히나  높게 취는게 바로 말린 꽁치다......  포항명물 과메기가 바로 그거인데

본래 나무로 눈알을 쑤컹쑤컹해서 걸어서 말렸다 하여  관목어 -> 과메기가 되었다  본래 청어가 오리지널로 알고있고 꽁치는 청어의 대용품으로 알고있었는데

예전 청어편에서 어떤게이가 꽁치도 청어만큼 오래되었다 라고 주장했는데??  호옹이?  난 잘 모르겟음...   여튼 난 청어과메기는 먹어본적 없다

주로 먹은게 꽁치 과메기지  처음먹는 사람은 비리다고 하지만 익숙해지면 소주 안주로는 이거만한게 없다고 생각함.....아  ...... 내가... 쌍도 게이다...........

꽁치 친척

학꽁치......  사람들이 꽁치종류라고오해하는데  친척류긴하지만 엄연히 분류가 다른 별개의 어종이다  예로부터는 針漁  즉 바늘 물고기라고 불렀음..

대체적으로 꽁치보다 더 길고 날렵하게 생겼다   게다가 꽁치가 구이로 먹는게 주라면 학꽁치는 회로 먹는게 대표적  물론 구워도 먹긴 한다...

을신에 대왕암이라는 바위가 있는데 (경주 대왕암이랑 다름)  예전에 거기에 학꽁치 때가 몰려와서 존나게 낚아 먹은 기억이 나네...씨발 요즘엔 왜 안와...

날치 -   사실 꽁치랑 다소 차이가 있게 생겼는데 여튼 분류학적으로는 친척이다... 어시장에서 보기보다는 주로  자연 다큐에서 주로 보이는 놈인데

공중을 활공한다는 무시하기 힘든 특징을 지니고 있기 때문이지...  말려서 유통한다는 이야기는 들어본거 같다...

날치보다 더 흔하게 눈에 보이는게 날치알인데....  날치알이 가격이 세다보니까 보통 열빙어알을 섞어쓰는게 보통이다...  그러니

뒷면 확인해보고 날치알이 얼마나 들었는지 부터 확인해봐... 

특이한 꽁치요리 하나 있어서 소개한다  꽁치김밥  말그대로 구운꽁치를 통채로 말아머린건데

이렇게 무식하고 단순한 요리인데도  신선한 컬쳐쇼크를 느낀다  근데 별로 먹고싶지는 않음