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2014-07-17 14:46:00
0. 들어가기전
안녕 게이들아. 내일은 7월 18일 초복이다.
너희들이 챙겨먹진 않더라도 부모님들 닭백숙 해드리면 효도도 하고 부모님도 기분이 좋아지겠지.
하지만 직접 닭 백숙을 해먹으려는 생각을 잘 못하지? 대부분 밖에가서 삼계탕집 가서 먹는게 편하기도 하니깐 그렇겠지.
그러니 오늘은 아주 쉽게 맛있는 닭 백숙을 해먹는 방법을 소개할꺼야. 내 이전 글 봤으면 알겠지만 요리가 하나같이 쉽지.
이번 닭 백숙도 마찬가지니깐, 내일 초복때 한그릇 딱 부모님게 내어드리면서 '건강하세요.' 라고 말할 수 있는 효도일게이가 되자.
게다가 집에서 닭백숙을 해먹으면 장점이 있는데,
1. 가격이 싸다. 닭 한마리 사진 사이즈가 4500원이다.
2. 닭 육수가 생긴다. 이건 마법의 육수야. 너희들이 생각하는 모든 국물요리에 사용 할 수 있고 감칠맛을 더 해준다.
이번 닭 백숙에선 압력밥솥을 사용할꺼야. 사실 큰 냄비해 해도 되는데, 불편한점이 많다. 일게이들이 1시간동안 불앞에 서있기도 피곤하고.
집에서 잠자고 있는 압력밥솥은 굉장히 강력한 요리도구야. 실제로 벼러별걸 다 할 수 있는데
너희들이 그 잠재능력을 모르고 있는거야. 나중에 기회가 되면 압력밥솥 요리를 더 소개할게.
1. 재료
필수 : 압력밥솥
닭 1마리
양파 1개, 마늘 3알, 대추 3알, 후추
미원1큰술, 간장1큰술
선택 : 미소 된장 1큰술
재료가 참 간소하지. 닭백숙과 삼계탕은 들어가는 재료 차이라고 해. 마트가도 닭판매대에 보면 무슨 한방 어쩌구 하면서 팩을 팔지?
이게 싼건 천원 좋은건 2천원인데 우린 삼계탕이 아니고 백숙이니깐 필요없다.
된장이 의아할 수 있는데, 적어놨듯 선택사항이야. 된장을 사용하면 1장 1단이 있다.
장점 : 고기맛이 좀 더 좋아짐.
단점 : 닭 육수를 사용하기가 조금 번거로워 짐.
난 지금 다이어트 중이라 닭 육수를 사용한 요리를 못해먹어, 그러니 사용할 일이 없지.
하지만 된장을 넣더라도 닭칼국수, 닭볶음탕, 찜닭 등등..을 하기는 문제가 없다. 닭 미소라멘도 맛있게 끓여먹을 수 있어.
하지만 파스타나, 스튜 등의 서양식을 조리하기엔 된장이 들어가면 애로사항이 조금 생기겠지? 이런 부분을 생각해 두고 조리를 시작해.
2.조리
야채 손질하는동안 닭을 물에 씻고 담궈두자.
혐짤이라서 찍지는 않았지만 저기 가슴살 가운데 열면, 조금 피가 뭍어 있어. 한번 싱크대에서 씻어주고 물에 담궈놔.
그리고 들어갈 야채를 손질하자.
양파 한개는 그냥 반으로 짤라서 넣어. 뿌리는 잘 제거 하고.
마늘은 원하는 만큼 넣자. 강한 마늘맛을 원하면 엄청나게 넣어버리면 되는데, 그러면 밸런스가 깨지겠지?
난 3알 넣었어. 넣을때 좀 더 맛을 좋게 하기위한 팁을 줄게.
마늘을 이렇게 반으로 썰어두고,
칼 옆면으로 대고 손으로 쿵 찍어. 그럼 찍히면서 마늘이 으스러 지는데, 이러면 마늘향이 좀 더 쉽게 우러나온다.
그리고 마지막으로 대추. 대추 많이넣으면 대추차 되는건 시간문제니깐 알아서 넣자. 난 3알 넣었다.
자 여기까지 야채 손질이 끝났으면, 씻어둔 닭을 넣어줘.
그리고 닭이 잠기게끔 넣어줘. 이때 주의할 점. 저기 밥통에 보이면 물 높이 라고 표시가 보이지. 게이들 밥통에도 저런 표시가 있을껀데
저걸 넘겨버리면 안돼. 저걸 넘기면 밥솥 김 나오는곳에서 육수 흘러넘치고 난리가 날 수 있단다.
그럼 조미료를 넣자. 조미료라고 해도 후추, 간장밖에 없지?
위에서 적었다 시피 난 추가적으로 된장을 넣었다.
자 그리고 압력 밥솥으로 가져가서 취사를 시작하자. 좀 기능이 있는 밥솥이라면 여러가지 메뉴가 있을꺼야.
거기서 찜 메뉴가 있으면 선택하고 40분으로 맞춰줘. 찜 메뉴가 없더라도, 아무 메뉴나 가서 40분 조리하면 된다.
시간이 많이 남았지. 남은 시간동안 양파껍질 마늘 조각 같은거 정리하고 설거지해.
이때 닭백숙만 먹을꺼면 그냥 일베나 하고 있으면 되고, 빠르게 닭칼국수 해먹고 싶으면, 칼국수 면을 미리 삶고 차가운 물에 씻어둬.
조리가 끝났네. 육수도 잘 우러나오고 닭도 잘 익은것 같다. 양파나 마늘도 푹 삶아져서 육수 맛이 아주 좋을것 같아.
그러나 흥분하지마. 굉장히 뜨겁다. 아무 생각없이 바로 들어내서 고기 먹으려고 하면 손 민주화 당하고 바닦에 엎지르고 난리가 난다.
5분이나 10분정도 식혀주고, 우선 육수부터 걸러내자.
채로 예쁘게 걸러내줘. 난 된장을 풀어서 색이 좀 갈색이지만, 게이들은 약간 탁한 흰색의 육수가 만들어졌을꺼야.
아까 칼국수 먹고싶어서 삶아둔 게이들 있지? 그러면 이 육수를 냄비에 넣고, 면하고 같이 끓여. 뜨거운 상태라 금방 끓을꺼야.
육수는 소금간이 안되있으니 간 맞추고 고추가루도 팍팍 넣어주자. 여기에 닭가슴살을 찢어서 올리면 멋진 닭칼국수 완성이야.
자 이제 육수 분리하고 남은 고기가 있지? 고기를 떼어 먹어보자.
역시 닭하면 닭다리부터 눈에 띄지 않겠노. 부모님 드리면 좋겠지만, 난 혼자 먹는거라 내가 먹는다.
잘익었나 확인해보자구.
어이쿠 뼈잡고 살짝만 뻇더니 쑥빠지노! 굉장히 잘 익었다. 고기가 부드러운건 뻔한 일이겠지?
자 여기까지 간단한 닭백숙 조리가 끝났어. 압력밥솥만 있으면 쉽게 할수 있겠지?
내 욕심같아서는 칼국수랑 닭죽같은거 만드는 것도 보여주고 싶었는데, 아쉽구나 먹을사람이 없어서. 음식을 버릴수는 없잖아.
몸 보신하게 내일 꼭 챙겨먹고 튼튼한 일게이가 되자.
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마무리로 저번에 올렸던 스테이크 관련해서 몇가지 질문사항 정리하면서 끝낼게.
1. 고기는 냉동을 사용해도 된다. 단 사서 냉장고에 보관해라. 알아서 녹는다.
2. 레스팅 하는데 호일이나 종이호일이 없다구? 그럼 그냥 접시위에 올려놔. 열기 빠지는게 걱정되면 그위에 국그릇을 덮고.
3. 등심말고 다른부위는 어떻게? 조리방법은 똑같다. 기본은 무조건 해동-굽기-레스팅이야.
4. 팬은 어떤거 사용해야해? 무쇠팬 사용하면 좋긴 하곘지. 그런데 있을리가 있냐, 그냥 보통 후라이팬 사용해.
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<다른 요리들>
즈란 돼지고기 볶음 : http://www.ilbe.com/3840086000
스크램블 에그 : http://www.ilbe.com/3832517100
