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안녕 일게이들아? 오늘은 양장피를 실습해 보려해. 이요리는 각종 야채와 해물을 채썬후에 잡채를 볶아 양장피와 함께  비벼먹는 요리야. 매콤한 겨자 소스와 함께 먹으면 술안주로 아주 좋은 요리지. 양장피는 고구마 전분을 말려서 모양을 잡은건데  월남쌈에 나오는 라이스 페이퍼랑 비슷하다고 보면돼. 이요리는 복잡할것 같지만 칼질만 조금 해주면 되기 때문에  집에서도 쉽게 해먹을수가 있으니까 비싸게 사먹지말고 맛있게 해서 소주와 함께 먹도록해. 그럼 실습에 들어가보자. <img style="width: 468px; height: 447px;" alt="20121125_180545.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20121126/377678/386606073/423248815/868d7a111acae9561132d1fda08ced50.jpg" width="999" height="1333">
 동그란 접시에 오이,당근,장육,새우,하리,해삼,오징어들을 채썰어  저렇게 돌려 담아놔. 담는 모습도 찍고 싶었는데 저건 내가 하는 일이 아니라서; <img style="width: 458px; height: 354px;" alt="20121125_180602.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20121126/377678/386606073/423248815/72dbe3b777d9badbde099b2378fbfd0b.jpg" width="1000" height="750">
이렇게 같은재료끼리 서로 마주보게 담아 놓는거야. <img style="width: 472px; height: 402px;" alt="20121125_180622.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20121126/377678/386606073/423248815/4eb7773585a3229ded13cfb650fb40d8.jpg" width="999" height="1333">
 여기서 팁을주자면 이렇게 재료의 끝을 맞춰서 담아 주면 보기가 훨씬좋아. 반대편은 잡채가 올라가기 때문에 삐뚫어져도 관계가 없어. <img style="width: 478px; height: 423px;" alt="20121118_161326.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20121126/377678/386606073/423248815/dd1b28d467e2fd5a0ef52fae70a27fd9.jpg" width="999" height="1333">
다음에 잡채를 볶을거야. 재료는 양파,호박,당근,표고,죽순,부추,피망,목이 버섯등이 들어가. 굳이 재료를 맞출 필요는 없고 집에 없는 것은 빼도 관계없어. <img style="width: 483px; height: 404px;" alt="20121118_161504.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20121126/377678/386606073/423248815/b29c79c35757630c268cf51241c98d3a.jpg" width="999" height="1333">
 언제나 그렇듯 먼저 파와 마늘로 향을 내주고 <img style="width: 491px; height: 405px;" alt="20121123_200914.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20121126/377678/386606073/423248815/2f40e17769632d4c937ded126f18a350.jpg" width="999" height="1333">
 간장을 넣고 <img style="width: 526px; height: 427px;" alt="20121125_180825.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20121126/377678/386606073/423248815/a909b3af753bb0b048f5fe1d0ce2f592.jpg" width="999" height="1333">
 재료를 투입하고 볶아줘. <img style="width: 519px; height: 403px;" alt="20121125_180947.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20121126/377678/386606073/423248815/71f2c163ca4521a370e3b2ed0e7f14cf.jpg" width="999" height="1333">
 중간에 호유와 미원,후추로 간을 하고 저렇게 숨이 죽을때 까지 볶아 주는거야 <img style="width: 526px; height: 400px;" alt="20121125_190854.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20121126/377678/386606073/423248815/4240bbf7fc619ac939dd200fa6e4b56b.jpg" width="999" height="1333">
 미리 물에 담궈놓은 양장피를 끓는 물에 데쳐서 <img style="width: 535px; height: 407px;" alt="20121125_190955.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20121126/377678/386606073/423248815/d9f6e616726862d2fca8dc3b746f8543.jpg" width="999" height="1333">
 접시중간에 놓아줘. <img style="width: 534px; height: 565px;" alt="20121125_181128.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20121126/377678/386606073/423248815/666536fc74515da40bf078642e740788.jpg" width="999" height="1333">
 접시 가운데 얹어 주면 완성. <img style="width: 532px; height: 532px;" alt="20121125_181135.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20121126/377678/386606073/423248815/4752d24f327f83438e5bba534194d0a0.jpg" width="999" height="1333">
 가장 자리가 가지런하니 보기가 좋지? <img style="width: 537px; height: 338px;" alt="20121125_181204.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20121126/377678/386606073/423248815/0d2d107b93082a567d94b703935afe35.jpg" width="1000" height="750">
 저상태에서 겨자소스와 비벼서 먹는거야. 생각보다 간단하지?  그럼 가정에서 한다는 설정으로 실습을 해보자. 오늘은 2~3인 기준으로 해볼께. 제일 먼저 겨자를 뜨거운 물에 되직하게 개어서 따듯한곳에  발효를 시켜놔. 랩으로 씌워 놓으면 효과가 더좋아. 양장피는 적당한 크기로 잘라 물에 담궈 놓고. 각종 야채와 해물은 채썰어 접시에 이쁘게 돌려 담아. 구하기 힘든건 굳이 넣을 필요 없고 고기는 정육점에서  채썬 고기 사다가 간장양념 해서 볶아서 쓰면돼. 계란 지단을 돌려 담아도 이쁘고. 다음 양파1개,호박1/4개,피망1/2개,배추잎2장,당근1/5개를 채썰어서 잘 놔둔후 겨자소스를 만드는거야. 아까 개어놓은 겨자에서 매운향이 올라 왔지?  물1:식초1:설탕:0.8 소금:0.1의 비율로 설탕이 녹을때까지 잘섞어줘. 그후에 농도를 봐가면서 겨자와 잘풀어주는 거야. 겨자가 뭉치지 않고 주루룩 흐르면 완성. 다음담궈 놓은 양장피를 데쳐서 접시에 올려놔. 이때 뜨거운 상태로 올리면 떡이 져서 먹기가 힘드니  찬물에 헹군후 참기름을 살짝 비벼 놓으면 좋아. 다음 채썰어 놓은 야채를 간장,호유,미원,후추로 간을 하여 볶아줘. 여기서 포인트는 접시에 담아놓은 재료와 비벼 먹어야 하니 약간 짭짭하게 간을 하는게 좋아. 참기름으로 마무리 하고 접시에 담아 맛있게 먹으면 끝. 이요리는 손이 조금 가는 요리긴 하지만 비싼 재료가 안들어가고 조리법이 간단하다는 장점이 있어. 시켜먹으려면 몇만원씩 하지만 이렇게 직접 해먹으면 돈도 아낄수있고 요리하는 즐거움도 느낄수가 있으니 한번 도전해 보길바래. 그럼 맛있게 해먹길 바라고 오늘은 이만쓸께. 1:짜장 편:<a href="386735704"><a href="http://www.ilbe.com/386735704" target="_blank">http://www.ilbe.com/386735704</A></a>2.삼선 누룽지탕 편:<a href="390504261"><a href="http://www.ilbe.com/390504261" target="_blank">http://www.ilbe.com/390504261</A></a>3.유린기 편:<a href="394942990"><a href="http://www.ilbe.com/394942990" target="_blank">http://www.ilbe.com/394942990</A></a>4.사천탕면 편:<a href="398235193"><a href="http://www.ilbe.com/398235193" target="_blank">http://www.ilbe.com/398235193</A></a>5.깐쇼새우 편:<a href="401627308"><a href="http://www.ilbe.com/401627308" target="_blank">http://www.ilbe.com/401627308</A></a>6고구마 빠스 편:<a href="402057350"><a href="http://www.ilbe.com/402057350" target="_blank">http://www.ilbe.com/402057350</A></a>7.고추잡채 편:<a href="405877397"><a href="http://www.ilbe.com/405877397" target="_blank">http://www.ilbe.com/405877397</A></a>8.유산슬 편:<a href="411803935"><a href="http://www.ilbe.com/411803935" target="_blank">http://www.ilbe.com/411803935</A></a>9.팔보채 편:<a href="413424594"><a href="http://www.ilbe.com/413424594" target="_blank">http://www.ilbe.com/413424594</A></a>

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(정보)(약스압) 오늘은 양장피를 실습 해보자.

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