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안녕?일게이들아 오늘도 먹고 사느라 고생들 많았지? 그래도 날이 좀 풀려서 다행이다.그동안 엄청 추웠는데. 오늘은 고추 잡채를 실습해 보려고해. 보통 코스 요리를 시키면 마지막에 빵과 함께 나오는 요리로 알고 있지. 재료와 만드는 시간에 비해 고객 선호도가 굉장히 높은 음식중에 하나야. 이 요리는 정말 간단하니까 한번씩 보고 집에서 꼭 만들어 먹어 보도록해. 그럼 재료부터 살펴 볼까? <img style="width: 466px; height: 422px;" alt="20121115_194236.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20121122/377678/386606073/405877397/8bdae0b2c18c7f8920818105a109f0ff.jpg" width="999" height="1333">
 보다시피 간단하지? 청피망,홍피망,양파,죽순,표고 버섯 ,그리고 유슬이라고 부르는 고기채야.<img style="width: 474px; height: 448px;" alt="20121115_194241.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20121122/377678/386606073/405877397/3b2493b6da0eb7c36f2f493a53d0fce9.jpg" width="999" height="1333">
 고추잡채에 왜 고추가 안들어가냐고 따지면 할말은 없는데 ㅋ 요리이름이 이런걸 어쩌겠니,요즘은 그래서 '피망 고기 볶음'이라는 이름 으로도 많이 판매해. 이제 본격 적으로 요리를 해보자. <img style="width: 481px; height: 482px;" alt="20121118_161504.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20121122/377678/386606073/405877397/c2aa9b19f3eab5afd87d21483ab63347.jpg" width="999" height="1333">
이제 다들 잘알지? 팬에 기름을 두르고 파와 마늘을 넣고 향을 내는 거야 <img style="width: 489px; height: 396px;" alt="20121118_165048.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20121122/377678/386606073/405877397/dfd7ea443726cf50aa73c04d84e564b1.jpg" width="999" height="1333">
다음에 간장을 넣고재료 투입후에 호유를 넣는거야. <img style="width: 497px; height: 425px;" alt="20121118_165144.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20121122/377678/386606073/405877397/baed5bcda686baf4fddcb7677c6adc61.jpg" width="999" height="1333">
불을 켜고 신나게 볶아. 여기서포인트는 이요리는 물을 너히 않기 때문에 잘볶아 주지 않으면 쉽게  탈수가 있어. 불조절을 잘해 가면서 볶도록해. <img style="width: 502px; height: 531px;" alt="20121118_165150.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20121122/377678/386606073/405877397/436f2d4dfd67dc1da7a2d4a1350d273a.jpg" width="999" height="1333">
다음에 미원,후추로 간을 하고 고추 기름으로 마무리를 하는거야. 위 사진보면 숨이 아지 살아 있는 상태에서 윤기가 흐르지? 저상태에서 더 볶게되면 숨이 다죽어 버리고 물이 생겨 맛이 없어진 주의 하도록해. 사실 센불에서 순식간에 볶아 내야 하는 음식이라 사진을 많이 못 찍었어 미안. <img style="width: 503px; height: 448px;" alt="20121118_165255.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20121122/377678/386606073/405877397/9bb7a45d94131ad09bbdb4c9da04cff1.jpg" width="999" height="1333">
접시에 담아낸 모습이야.<img style="width: 507px; height: 424px;" alt="20121118_165312.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20121122/377678/386606073/405877397/d4b969ca212e073419b3d6613d227b15.jpg" width="999" height="1333">
가까이서 보면 아직 야채가 살아 있는게 보이지? 이요리의 포인트는 단시간에 볶아내 야채가 살아있으면서 물이 생기지 않게 하는거야. 그 아삭하고 짭짤한 맛이 꽃빵과 잘 어울리는거고.<img style="width: 501px; height: 350px;" alt="20121118_165306.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20121122/377678/386606073/405877397/ddc88527a7b7ea598b809b6d22346109.jpg" width="999" height="1333">
아참 자꾸 양 적다고 뭐라하는 사람들이 있어서 ㅋ 저렇게 1인분씩 세팅을 해서 나가기 때문에 적어 보이는거야 저 한접시가 1인분이거든 자그럼 시연은 여기 까지야. 이제 가정에서 해먹는 다는 설정으로 실습을해보자. 오늘은2~3인 기준으로 해볼께. 우선 청피망 2개,홍피망1/2개, 양파 1개를 채썰어놔. 죽순은 씹히는 맛이 있어서 좋지만 구하기 힘들면 넣지 않아도 좋아. 또 취향따라 팽이,새송이 등 집에 굴러 다니는 버섯을 첨가해도  맛이있어. 그리고 저위에는 소고기지만 집에서는 그냥 돼지고기로 해도 큰차이가 없을 거야. 정육점에 가면 돼지 등심을 채썰어 파는게 있을테니 구입 하도록해. 고기는 먹을 만큼 덜어서 간장,후추 생강즙 약간으로 밑간을 해놔 이제 팬에 기름을 약10ml 를 두르고 고기 먼저 볶도록해. 고기가 익으면 썰어 놓은 야채를 넣고 간장 25ml, 호유약 20g  미원 약간을 넣고 볶아 주도록해. 숨이 살짝 죽으면 불을 끄고간을봐. 빵과 함께 먹으려면 약간 짭짤하게 하는게 좋겠지? 간이 맞으면 후추,고추기름 을 넣고 살짝 볶아 주면 끝. 참 간단하지? 빵은 마트에 가면 쉽게 구할수 있으니 구입 하도록해. 집에서 찌는것도 귀찮으면 렌지에 돌려도 괜찮으니 그렇게 하고. 렌지 돌릴때 주의점은 넣기전에 빵에물을 촉촉히 적시고 넣도록해. 안그러면 돌이되서 못먹어. 시간은 1개당 15초?가 적당 했던거 같아(조리 강 기준으로) 그럼 즐거운 요리시간 되기를 바라고 오늘은 이만쓸께.  1.짜장편:<a href="386735704"><a href="http://www.ilbe.com/386735704" target="_blank">http://www.ilbe.com/386735704</A></a>2삼선 누룽지탕 편:<a href="390504261"><a href="http://www.ilbe.com/390504261" target="_blank">http://www.ilbe.com/390504261</A></a>3.유린기 편:<a href="394942990"><a href="http://www.ilbe.com/394942990" target="_blank">http://www.ilbe.com/394942990</A></a>4.사천탕면 편:<a href="398235193"><a href="http://www.ilbe.com/398235193" target="_blank">http://www.ilbe.com/398235193</A></a>5.간쇼새우 편:<a href="401627308"><a href="http://www.ilbe.com/401627308" target="_blank">http://www.ilbe.com/401627308</A></a>6. 고구마 빠스 편:<a href="402057350"><a href="http://www.ilbe.com/402057350" target="_blank">http://www.ilbe.com/402057350</A></a>

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(정보)(약스압) 오늘은 고추 잡채를 실습 해보자.

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