우베(Ube)는 필리핀 타갈로그어로 '덩이줄기'를 뜻하며, 필리핀을 비롯한 동남아시아에서 주로 재배되는 선명한 보라색을 띤 참마(Purp le Yam, 얌)의 일종입니다


이거 갑자기 보라색 왜 유행하냐?
특별한 맛은 모르겠던데

선명한 보라색: 안토시아닌 성분이 풍부해 인공 색소를 쓰지 않아도 조리 후 진하고 몽환적인 보라색을 유지합니다

안토시아닌. 좋은 성분이지 
필리핀의 전통 잼인 '우베 할라야(Ube Halaya)'나 필리핀식 빙수 '할로할로(Halo-halo)'의 필수 재료입니다. 최근에는 국내외 프랜차이즈 카페(투썸플레이스 등)에서 라떼, 쉐이크, 케이크, 도넛 등의 로 활발히 출시되고 있습니다


 
  • 미국 스타벅스가 '우베 코코넛 라떼' 등을 출시하고, 대형마트 트레이더 조가 우베 아이스크림을 내놓으며 서구권 대중에게 먼저 눈도장을 찍었습니다. 
  • 국내 시장: 이 해외 트렌드를 포착한 투썸 스타벅스 코리아, 노티드 등 국내 대형 프랜차이즈들이 최근 우베 치즈케이크나 라떼 같은 '시즌 한정 메뉴'를 공격적으로 쏟아내며 한국 소비자들이 쉽게 접할 수 있는 환경을 만들었습니다



노티드(Knotted)는 대한민국에서 가장 유명한 프리미엄 수제 도넛 브랜드입니다. 귀여운 스마일 캐릭터와 핑크색 곰인형(슈퍼베어) 마스코트, 그리고 빵 사이에 크림이 폭탄처럼 가득 차 있는 비주얼로 큰 인기를 끌었습니다



우베 유행..