188
2013-02-14 22:30:11안녕 일게이들아 오늘은
유니짜장을 만들어봤는데
조금이라도 소질있는 게이들은 금방 따라할꺼라 생각되나
잘 안해본 게이들은 힘든난관이 예상된다
하지만 크게 어렵지는 않다
양파는 이렇게 잘게잘게 잘라두고
후라이펜을 준비해보자
팬은 기름을 두르지말고
일단 팬을 가열시켜 달군다음
기름을 조금 넣고 고기갈은것을
넣는데
가게에 들려서 돼지고기 갈은것 달라고하면 준다
좋아하면 많이 넣고 아니면 조금만 넣자
이렇게 갈은 고기를 넣는데
기름이 너무 많으면 고기가 다 익은다음 조금 빼도록하고
처음에는 고기가 살짝 잠길수있게끔 넣자
익기 전에 간장을 넣어주는데
국간장 말고 진간장 넣어라
비율은 기름이 1 고기가 1 간장이 0.8 정도
간장을 넣는 이유는 고기자체에 간을 잡아줄뿐 아니라
끓으면서 짜장전체에 고소한향을 추가시켜주고
좀더 맛있는 짜장이 되는 밑거름이니
이부분만큼은 제대로 하자
그런뒤 계속 쉣킷쉣킷
그러면 이렇게 볶으면서 고기안에 있던 기름이 나오는데
위에 기름은 살짝 걷어주고
양파를 넣을꺼야
이정도 익었으면
양파 투입이 가능 시기
기름을 걷어내고 너무 많이 걷으면 안됌
양파를 넣고
이제 볶아주면 된다
볶아주는게 별게 없는게
그냥 타지않게끔 뒤적뒤적 거려주면된다
어려울것 없음
미원조금과 설탕을 넣어줘라 여기서
그런뒤 고기와 양파가 어느정도 단일화 되었을때쯤
쥬키니호박을 넣어줘
머 애호박도 괜찮아
그냥 맘에 드는걸로 싸잡아서 넣도록해
다시 쉣킷
짜장이 조금 느끼하잖냐
그래서 청양고추를 좀 넣어줬어
그런뒤 다시 쉣킷
이제 양파가 숨이 죽어서
아삭아삭 함을 조금 넘긴 상태야
이때 춘장을 넣어줘
춘장은 역시 사자표
볶아진 춘장을 써도 되고 아니면
직접 볶아야하는데
하는 방법은 180도 되는 기름에 넣고
휘저어서
춘장에서 기름이 보글보글 올라오는 정도가 되면 딱이야
시간은 30초 미만
이제 다시 볶아주자
이때는 춘장이 잘 풀어질수있도록
전체적으로 신경써서 볶아주도록 하자
어느정도 풀렸으면 고춧가루 조금
넣자
이건 개취인데
그냥 나는좀 매콤한게 먹고싶어서 넣었음
그런뒤 잘게 자른고구마를 튀겨놔
이렇게 튀겨낸뒤
그 짜장에 넣어줘
이렇게 그런뒤에 전분을 풀어주면 끝인데
물이 하나도 안들어가니깐
전분풀때는 주의해서 풀어줘
아니면 바닥이 타서
짜장전체에 탄맛이 날수있으니
전분은 감자전분을
물에 개서 쓰도록하자
이제 다 볶였음
살짝 끓기 시작하면 불을끄고 전분을 풀자
흔들렸네
한손으로 찍다보니 ㅠ
여튼 이렇게 전분만 풀어주면 딲!
완성
이렇게 약간 매콤하고
애들이 좋아하는 고구마도 씹히는
맛나는 짜장이 될거야
힘들지 모르겠지만
주말에 시간된다면 한번 날잡고 하는것도 좋을듯
간만에 올려보는거라
필력이 종범이다 이해하고 바주길 바라
