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뭐 먹을까 하다가 소갈비찜 먹기로 하고 올린다 잘부탁하盧?

 

 

오늘 내가 만들어볼 요리는 소갈비찜이야.

 

보통 명절에나 먹을 수 있는 소갈비찜은 만드는데 시간도 꽤나 걸리고 손도 많이 가는 음식이야.

 

거기다가 재료가 비싸기까지해..ㅎㄷㄷ..........

 

장애인 지원금으로 근근히 생활하는 일게이들에겐 꿈의 음식일지 모르겠지만 일단 요리법을 올려볼게.

 

 

 

 

먼저 준비물은 내가 오늘 저녁에 해먹은 갈비찜 기준으로

 

 

 

소갈비 2.5kg

 

양파 1개

 

왕감자 2개

 

당근 2개

 

표고버섯 원하는만큼

 

대추 적당량

 

시판되는 소갈비양념

 

 

이정도라고 할 수 있어.

 

양념의 경우 직접 만들어서 쓸 수도 있고 만들어먹는게 잘만 만들 경우 더 쩌는 맛을 선보이겠지만..

 

우리같은 팔다리없는 장애인들이 직접 재료를 갈고 섞고 하기는 여간 귀찮고 힘든 일이 아니야.

 

게다가 재료의 비율을 잘못 맞추면 너무 짜거나 달거나 싱겁거나 할 수 있으니 3~4천원 정도면 살 수 있는 시판용 양념을 이용하도록 하자.

 

시판용 양념 한 병이면 ㅍㅌㅊ 이상의 맛을 만들 수 있어.

 

 

 

자 이제 요리를 시작해보자.

 

우선 소갈비를 꺼내서 찬물에 담궈두도록 해.

 

 

 

이렇게 찬물에 운지시키는 이유는 고기의 핏물을 빼서 잡내를 없애기 위해서야.

 

2시간정도를 이렇게 찬물에 넣어두면 물은 핏빛으로 새빨개져.

 

성실한 일게이라면 30분마다 한번씩 깨끗한 새 물로 갈아주는게 핏물 제거에 더욱 좋아.

 

이때 중요한점은 반드시 찬물에 담궈야해.

 

시발 핏물 더 잘 뺀다고 뜨거운물에 담구면 고기 좆되니까 니맘대로해

 

 

 

 

 

고기의 핏물이 쫙쫙 빠지는동안 당근, 양파, 감자를 다듬도록 하자

 

당근은 고기가 2.5kg 이나 되기때문에  대짜리로 사용하도록 해.

 

일게이 곶휴같이 볼펜만한건 ㄴㄴ해.

 

 

 

시발........ 사진을 다 찍고 보니 중간과정을 거의 안찍었어..

 

중간과정 종범이지만 팔다리없는 일게이들은 머리가 발달했으니 다 알아볼거라 생각해.

 

당근은 주사위만한 크기로 탁탁탁 썰어서 모아두도록 해.

 

이때 중요한점은 각지게 자르는게 아니라 잘려진 면을 다듬어서 둥그스름하게 하는거야.

 

윗 사진을 보면 당근이 씨발 동그란거 보이노?

 

이렇게 하는 이유는 각지게 자를 경우 각이 있는 얇은 부분이 찌면서 다 녹아서 요리가 지저분해진다.

 

 감자도 마찬가지로 둥글게 잘라주자

 

 

 

 

다음차례는 버섯이야.

 

버섯은 표고버섯을 쓰도록 해.

 

난 개인적으로 버섯을 아주 좋아해서 많이 사왔다!!

 

아! 내가 버섯덕후다!

 

표고버섯이 보이노?

 

맛있어보이지?

 

이 표고버섯을 칼로 잘 민주화시켜.

 

주의할점은 너무 얇게 썰면 쪘을때 다 뭉개져..ㅠㅠ

 

 

 

양파는 씨발 그냥 대충 잘라서 넣어 어차피 압력밥솥에 찌게되면 다 흐물흐물해져서 양파 있는지도 몰라

 

 

 

 

자.. 감자와 당근, 양파, 버섯을 다듬었다면 귀찮은 작업은 거의 끝났다고 할 수 있어.

 

이제 TV를 보거나 재활치료를 하며 핏물이 빠지길 기다리면 되

 

 

고기의 핏물이 다 빠졌어?

 

그럼 냄비에 고기를 옮겨담고 새 물을 받자.

 

고기의 잡내를 없애기 위해 살짝 데치는 과정이야.

 

 

 

 

고기의 핏물이 다 빠졌어?

 

그럼 냄비에 고기를 옮겨담고 새 물을 받자.

 

고기의 잡내를 없애기 위해 살짝 데치는 과정이야.

 

사진은 다 데치고 난 후의 고기야.

 

일게이들은 고기를 대칠 때 고기가 잠길정도로 물을 넣은 후 후추와 마늘을 적당량 풀어서 끓이도록 해.

 

주의할 점은 절대로 고기를 바싹 익혀선 안되

 

육즙이 전부 종범하거든..

 

고기 잡내 없애자고 맛없는 고기를 먹을 순 없잖아?

 

사진에서처럼 고기가 색이 변하기 시작한정도까지 데치도록 해.

 

아마 고기를 넣고 끓기 시작하면 얼마 지나지않아 이정도 모습이 될꺼야

 

 

그럼 그 때 물을 얼른 내다버리고 찬물에 깨끗이 씻어주도록 하자.

 

 

자 이제 고기를 숙성시킬만한 통에 고기를 운지시켜.

 

그리고 앞에서 준비했던 야채들도 전부 운지!!

 

 

맛잇겟盧?

 

 

 

요리할때는 야채먼저 넣으면 양념이 잘 안버무려질것같아서 난 고기를 먼저 잘 버무린 후에 야채를 투하했어.

 

백설 갈비양념이네?ㅎㅎ

 

저 양념이 한통에 딱 고기 2.5kg용이더라.

 

양이 정확하게 맞길래 저거 들고왔는데 일게이들은 마트에서 꼴리는걸로 아무거나 집도록 해.

 

야채와 고기를 갈비양념에 잘 버무린 후..

 

 

 

그럼 이제 버섯을 넣어보자.

 

이제 대충 버무리고 냉장고에 처박아서 한시간이나 두시간 정도 숙성을 하면 고기에 양념이 배는데 이걸 끓이면 된다

 

 

 

 

지금 팔팔 끓이고 잇는 중이다.

 

 

 

시발 리설주 동무 엉딩이 처럼 먹음직스럽盧?

 

 

 

완성된 소갈비찜이다. 차려놓은 갈비찜을 맛잇게 처먹으면 끝!

 

생각보다 만들기 쉬우니 여친이나 부모님께 해드리자.