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안녕 일게이들아?

즐거운 주말 저녁 보내고 있는지 모르겠네.

난 오늘 쉬는날 이라 밥 먹고 들어 와서 자기전에 일베좀 하다가 자려고 ㅋ

소주한잔 했더니 알딸딸 하구만.

어제 유산슬에 이어서 오늘은 팔보채를 올려 보려해.

중국 음식중에 양장피와 더불어 술안주로 많이 선호 하는 요리야.

옛날에는 비싸기만한 고급요리라는 인식이 강했는데

요즘은 객잔 형식의 중국요리 술집도 많이 나와서 저렴한 가격에도 먹을수가 있게 됐지.

우선 요리 이름을 살펴보면 팔보채는 바바오(八寶)라는 여덟가지 진귀한 재료와 '채소, 요리, 반찬'을 뜻하는 차이(菜)가 합해진

이름 이라고해.

제목은 여덟가지 귀한 보물이라는 뜻이지만 오늘에 와서는 여러가지 많은 재료를 넣은 뜻으로 쓰인다고해.

그럼 시연에 앞서 재료를 한번 살펴보자.

우선 표고버섯,양송이,죽순,청경채,브로컬리,오징어,쭈꾸미,새우,관자,자연송이,해삼

이렇게 준비를 했어 색을 내주기 위해 피망도 넣어주고

집에서는 이렇게 모두 갖추기가 힘드니까 뺄수 있는 것들은 빼도 좋아

해물과 집에 있는 야채 같은거 모아서 볶아 먹으면 좋지.

시작 하기전에 이렇게 한번 데쳐 놓는거야.

다음 팬에 고추 기름을 두르고 월남고추,마늘,파를 넣고 향이 나도록 볶아줘.

혹시나 호기심 이라도 저고추는 먹으면 안돼.

지옥에 있는 盧짱을 볼수 있을 만큼 매.우.니.까.

다음 재료를 넣고 간장,호유로 간을하고 볶아주는 거야.

여기에 두반장을 넣어 주는 사람도 있는데 특유의 텁텁함 때문에

나는 선호하지 않는 편이야.

기호에 따라 조금 첨가 해도돼.

그 다음 육수를 넣고 아이미,후추를 넣은후 한소큼 끓이고 간을봐

전분을 잡는 모습이야. 잘엉겨 지도록 계속 저어주는게 중요해.마무리로 고추기름을 첨가해주고.

완성된 모습이야.

보기 좋게 접시에 담아 내면 끝.

매콤하고 맛있어 보이지?

이 요리는 물이 거의 들어가지 않기 때문에 물전분을 잡을때  주의해야해.

잘못 잡으면 재료들이 떡이되서 먹기가 힘들거든.

보고 있으니까 술이 저절로 땡긴다 ㅋ

그럼 너희들도 가정에서 한다는 가정으로 실습을 해보자.

2~3인 기준으로 해볼께.

해물 종류는 시장에서 기호에 따라 구입하도록해.

구하기 힘들다면 오징어만 2마리 사서 칼집을내고 먹기 좋은 크기로 썰어놔.

버섯과 야채종류도 먹기 좋은 크기로 썰고.

꼭 저 위에 있는 재료들로 똑같이 맞출 필요는 절대 없어.

3명이서 먹기엔 표고2개,청경채1덩이,양송이2개,죽순 1덩이(조그마한거)

브로컬리 3조각,피망1/2개 이정도면 충분 할듯해.

우선 팬에 고추기름 약15ML를 넣고 청량고추 조금,마늘,파를 넣고

향을 날때까지 볶아줘.

다음 간장 약15ML 넣고 재료 투입후 볶다가 호유 한스푼 을 넣어줘.

물 약30ml 투입후 미원,후추를 넣고 끓인후 간을봐.

부족하면 호유를 더첨가하고

전분을 잡고 고추기름 약간 넣은후 마무리.

아까도 언급했듯이 물이 적게 들어가기 때문에 전분질에 주의 해야해.

전분에 물을 넉넉히 잡고 풀도록해.

너희들도 매콤한 술안주가 땡길때한번 도전해서 먹어봐.

한두번 하다보면 재미도 붙고 실력도 금방금방 늘거야.

그럼 즐거운 요리시간 되기를 바라고 오늘은 이만쓸께.

1.짜장 편:http://www.ilbe.com/386735704

2.삼선 누룽지탕 편:http://www.ilbe.com/390504261

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