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2014-01-12 03:06:51http://www.ilbe.com/2612108894 - 매운 소세지 야채볶음
http://www.ilbe.com/2704893415 - 고추장 치즈 파스타
안녕. 요괴들아. 잘 지냈盧?
오늘 마침 집에 쟁여놓은 만두가 다 떨어졌길래 만두를 만들어보기로 했어.
종류 하나만 만들면 먹을때 심심하니까 김치만두, 갈비만두 두가지를 만들기로 했다.
잡소리 짧게하고 바로 시작하겠다.
자 오늘 사용할 재료들이야.
김치만두 재료부터 설명해줄께.
- 핵심재료 -
돼지고기 갈은 것(민찌), 부추 반단, 두부 1.5모, 김치 반포기, 깍두기, 당면, 숙주나물
- 양념 -
국간장 4스푼, 참기름 2스푼, 소금 반스푼, 후추 반스푼, 고춧가루 한스푼, 다진마늘 한스푼
다음은 갈비만두야.
- 핵심재료 -
돼지고기 뒷다리살, 부추 반단, 두부 0.5모, 당면, 숙주나물
- 갈비양념 -
간장 13스푼, 맛술 13스푼, 물 6스푼, 올리고당 2스푼, 사과 1개, 다진마늘 1스푼, 생강즙 2스푼, 후추 반스푼
장 다 봐놓고 왔는데 집에 당면이 다떨어졌지 뭐야. 시팔 엑엑 거리면서 집 앞 편의점갔는데 당면을 안팜ㅋ
그래서
꿩대신 닭이라고 일단 얘를 사옴. 재료 없으면 융통성있게 비슷한 걸로 대체해서 사용하렴
아무튼 본격적으로 만두 속을 만들기 전에 갈비 양념부터 만들어야겠지?
고기를 먼저 재워놔야 양념이 잘 배이니까.
보통 갈비 양념에 과일갈아 넣잖아? 우리도 이것저것 넣진 못하지만 사과 한 개 정도는 넣어주자.
ㅎㅎ 엄청 큰 사과박스가 오늘 오후에 배송왔다. 어머니가 주문하신듯.
는 씨발 존나 뒷통수 개쩌노ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아따 겉은 사과박스지만 속은 아니랑께ㅋㅋㅋ 이때 1차 멘붕왔었다.
시발.. 아쉬운대로 사과대신 양파 한개를 갈아주자..
물 6숟갈과 양파 한개를 적당히 썰어서 믹서기에 넣고 위우윙.
갈은 양파즙에 간장 13스푼, 맛술 13스푼, 다진마늘 1스푼, 생강즙 2스푼, 올리고당 2스푼, 후추 반스푼을 넣으면 맛있는 갈비양념 완성!
예전에 갈비만두 레시피 올린 게이는 시판 갈비양념 사용했던데 기왕 핸드메이드 해먹을거면 양념이나 소스는 무조건 스스로 만들어먹는걸 추천한다.
망하면 망하는대로, 잘되면 잘되는대로 시도 할 수록 자기만의 소스를 찾게되고 실력이 늘어난당. 참고하길!
아무튼 이제 사온 돼지고기 뒷다리 살을 손가락 한마디 정도 크기로 썰어주자.
만두속에 들어가야 되니까 손가락 한마디정도 자르면 딱 좋은 것 같다.
고기 넣다보니 볼이 넘쳐서 큰 통으로 옮김 헤헤
고기와 소스가 한 몸이 되도록 조물조물 손 맛을 주자.
자 갈비 완성! 얘는 양념이 배일때까지 냉장실에 넣어놓자.
갈비가 끝났으니 김치만두 속을 만들어보자.
님들 그거암? 김치만두에 깍두기 ㅁㅈㅎ 시켜 넣으면 씹는 맛이 추가되서 더 맛있음.
고로 깎두기를 적당히 잘게 썰어주자. 김치도 반포기 잘게 썰어서 물기를 빼줌.
김치 사진 못찍었다. 손 김치국물로 난리나서ㅠㅠ
그리고 부추도 1센티 정도로 잘라준다. 뷰추도 못찍었다 미안
다음은 숙주나물.
물이 끓으면 숙주나물을 넣는다.
숙주를 얼마나 데치는지 모르는 게이들 많을 것 같은데 1분이니 2분이니 그런거 신경쓰지 말고
일단 뚜껑을 덮지않은 상태에서 냄새를 맡으면 숙주나물 특유의 시큼한 냄새가 올라올거다.
그 시큼한 냄새가 사라질때까지 데치면 된다. 보통 2분 정도 데치면 사라지는 것 같다.
뚜껑 절대 덮지마라.
냄새가 사라진 숙주는 바로 체에 걸러 찬물로 휘리릭 식혀주고 물기를 꼭 짜주고
칼이나 가위로 잘게 잘라두자.
자, 그 다음은 당면.
보통 당면 5분정도 익히면 딱 좋은데 여기선 3분정도만 삶았다.
이유는 어차피 만두로 찌거나 굽거나 끓이거나 해서 2차 조리를 하기 때문에 살짝 덜 익혔다.
푹 익히고 싶은 게이들은 푹 익혀도 된다.
당면 역시 체에 걸러 찬물로 빠르게 식힌 후, 칼이나 가위로 잘게 잘라둔다.
아 그리고 두부도 체에 받쳐서 물기를 쪽 빼준다. 두부 사진도 못찍었네 시팔
암튼 큰 스댕대야 두개를 준비한다.
왼쪽이 김치만두.
갈은고기랑 두부 1.5모, 당면, 숙주나물, 부추, 갈비양념 뒷다리살 조금, 김치다진 것, 깍두기 다진 것
그리고 양념으로는 다진마늘 1스푼, 후추 반스푼, 국간장 4스푼, 참기름 2스푼, 고춧가루 두스푼, 캡사이신 반스푼(매운거 싫은 사람 생략)
오른쪽은 갈비만두.
재워놓은 갈비양념 뒷다리살 모두 넣고, 갈은고기도 조금 넣고, 부추, 당면. 숙주나물, 두부 반모 넣었다.
양념은 이미 갈비양념을 다 넣어기 때문에 따로 넣을 필요 없음.
사진이 거꾸로 나왔는데 대충 봐줘.
위생장갑을 끼고 골고루 섞어준다. 조물조물 잘 치대줘야 잘 섞인다.
시발 존나 너넨 스크롤 금방금방 내렸겠지만 여기까지 만두 속 만드는데 한시간 넘게 걸림 시팔
어쨋든 만두를 함 빚어봐야겠지?
물또는 계란 흰자를 준비하고.
만두피 바깥쪽에 물(또는 계란흰자)를 골고루 발라주고 속을 올려준다.
만두 왤케 귀엽냐ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
갈비만두는 둥글게, 김치만두는 길게 빚었다. 구분하기 쉽도록!
헤헤 뿌듯하노. 요건 이제 밀가루를 솔솔 뿌려서 지들끼리 들러붙는걸 방지해주고, 냉동실로 직행.
헤헤 빚느라 고생했으니 김치만두를 한 번 맛봐야겠지?
호옹이..
맛있당 헤헤 간이 아주 딲~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~! 조타!!
ㅋㅋ 근데 시발 만두 속 엄청 많이 남았는데 만두피 다 씀ㅠㅠㅠㅠ
내일 만두피사와서 또 빚어야겠다 게이들아.
남은 만두 속은 이렇게 통에 넣어 냉장보관해주었다.
자 여기까지가 김치만두랑 갈비만두 레시피였어.
만두, 직접 만들어 먹으면 속도 꽉꽉채워 넣을 수 있고 내가 넣고 싶은 재료 넣을 수도 있고
한번에 왕창 만들어 놓으면 길게는 반년까지 쟁여놓고 먹으니 만두 좋아하는 게이들은
하루 날 잡아서 만두를 빚어보길 바래.
내일은 간장치킨 레시피를 들고 다시 찾아올께. 즐거운 요게해라 요괴들아.
