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안녕 일게이들아

이제 몇시간 있으면 D-1 가 된다

방심하지말고 전부 투표하자

나도 아침에 일찍가서 투표하고 출근할생각이다 ㅋ

설레발 치고 싶지는 않지만 .. 

일단.. 그래 머..

대선전까지는 안쓸려고 했지만 너무 지치는것같아 한번씩 쉬어가는 타이밍으로

보고 가라고 적을려고 방금 jtbc 토론보고왔는데 

진짜 저사람 말조심해야겠네 싶더라 

여튼 계속 이야기를 하면 

중국에선 금을 아주 귀하게 여기며 이 황금색에 새우를 먹고 부귀영화를 누려라 라는 뜻이있다고해

부귀는 재산이많고 지위가높다는 뜻

그러니 소스가 황금색(실은거의 노란색에 가까움)

인 부귀새우를 먹고 부귀영화를 누려라 라는 좋은 뜻이 담겨져있다고 해

마요네즈 만으로는 황금색이 나질않는데 

요샌 거의 식용색소를 써서 황금색 가까이 색을내지

근데 우리는 너무 노란색이된다면 아무래도 먹는데 좀 꺼려지겠지

그래서 적당히 넣어

일단 새우를 준비해볼게

새우는 중새우로 준비를 했고

보통 대형마트를 가면 구할수있을꺼야

작은 새우를 준비해도좋고 다 좋지만 일단 새우는 준비해야겠지

그런뒤에 기름을 달궈놓은후

튀김전분을 준비할께

튀김전분은 감자2 고구마1 그리고 밀가루 0.5 정도와 

계란을 넣은후 만들어 둘꺼야

이렇게 너무 뻑뻑하지는 않지만

어느정도 새우를 잡고 넣기전까지 물처럼 주르륵 흐르는 상태는 아니되고

몇방울 흐를정도의 끈적임이면 좋겠지

그런뒤에 중새우로 튀길거라면 

고리부분을 잡고 앞에서 튀김옷을 뭍혀서 튀겨줄꺼야

요런식으로 

아 같이일하는 애 손나왔음 ㅋㅋ

그리고난뒤 온도는 180도 정도 맞추고

물론 나도 온도계 그딴거없어

숙련자니깐 알수있는데 어느정도 팁을 준다면

기름을 달궈논 상태에서 기름위에 손을 살짝 올려보면 뜨거운 열기가 살짝 올라온다 싶으면 그건 

한 140정도 쫌 뜨겁다 싶으면 튀기면 딱좋아

그게한 170에서 180정도 될꺼야

손등으로 체크하는게 더 정확하고 그런뒤 튀겨보자

오오 사진찍어놓고 보니깐 멋지네 ㅋㅋ

이렇게 새우를 넣자마자 한 0.5초 있다가 올라올수있는정도의 온도여야지만

튀김옷이 바닥에 붙어서 타버리는 일이 발생되지않아

그러니 온도를 잘 맞추자

굳이 에이 괜찮아 하는 게이가 있다면 상관없겠지만

모양을 이쁘게 내고 싶다면 온도는 중요하니깐 꼭맞춰보자

요렇게 빵실빵실하게 튀겨지고있어

처음에 넣고 저렇게 튀김옷이 새우와 자리가잡혔다면

일단 기름온도는 조금 낮춰서 강불이었다면 중부로 한뒤

소스를 만들어둘껀데

이 부귀소스는 바로바로 만드는 것이 아니기때문에 

미리만들어둔걸 뿌려주거든

그럼 소스만드는법을 가르켜줄게

<소스 만드는법>

여기서 말하는 비율이란 마요네즈가 9라면 소주컵 9개정도면 좋을것 같다 

그런뒤 나머지것들도 소주컵에 따라서 비율을 맞춰줘

마요네즈 9 설탕 1 레몬쥬스 1 휘핑크림 1

즉 마요네즈를 9개를 넣었다면 설탕은 같은 그릇혹은 스푼으로 한스푼만 넣어주면된다는뜻

휘핑크림 레몬쥬스는 꼭넣어야한다면 레몬쥬스는 꼭 넣어야해 

하지만 휘핑크림은 구하기 힘들거나 귀찮다면 패스 하도록하고

레몬은 씨를 빼고 짜서 그 즙을 넣는데 이정도 비율이면 레몬 1/4 이 좋을것같다

이게 레몬쥬스인데 설탕이 많이 들어있지않은 제품이야 꼭 이걸써야한다는 이야기는 아니지만

비슷한게없다면 이걸 쓰도록해

그리고 이건 대형마트에서 나도 본적있고 사이즈는 이건 너무 커서 작은게 있는지모르겠는데

여튼 작은걸 사서 쓰는게 좋을거야

그리고 식용색소는 구하기 힘들것이라 생각해 집에서 해먹을땐 꼭 필요한 품목이 아니니깐 

패스! 순서가 조금이상한데 사실은 소스를 먼저 만들고 튀겨내는 것이 맞는것같다

쏘리해;

집에서 해먹을땐 소스 부터 만들도록하자ㅋㅋ

그럼 튀겨지고있는 새우를 볼게

이제 거의 완성단계의 새우야

중불로 해놨던 불은 

완전히 끄고 잔열로 튀겨낸뒤

이제 다익었다 싶으면 마지막 20초정도는 아주 강불로 해서 튀겨내도록하자

그러면 새우소스가 위에 뿌려지더라도 어느정도의 시간은 바삭함을 유지할수가있어

그러니 마지막 20초엔 꼭 강불로 튀겨서 접시에 담도록할께

잘튀겨진 새우는 양상추와 비타민 정도롤 채소를 깔아둔뒤 위에 올리고 만들어둔 소스를 뿌리도록할게

찍어먹어도 좋지만 난 뿌려먹는게 더 좋더라고

물론 중식하긴하지만 많이 못먹어봤어;

이렇게 만들어진 소스를 뿌리고 위에 아몬드나 파슬리가루

혹은 콘프레이크도좋아

뿌리고 나면 완성 해먹기 어려울수있으나

이요리에 대해 알아보는것만해도 좋은것같아 다음에 

혹시 중식당에 가게된다면 이제 이요리를 알고있으니

피해서 시킨다거나 혹은 먹어보고싶지만 아무것도모르고 실망하는것보다는

알고 시키는게 좋을것같아서 써봐 ㅋ

자자 이제 아몬드

자자 이제 맛있게 먹어주기만 하면끝

盧란색이 아주 맛나게 보인다

칼로리가 높은것이 흠이긴하지만

애들이 아주 좋아하고 또 어른들이 술한주는 별로지만

가끔 느끼한것 먹고싶을땐

새우가 아니더라도 이소스만 만들어서 

찍어먹으면 동그랑땡도 좋고 해서 유용하게 써먹을수있을것같아

궁금하게있으면 물어봐 아는건 다 이야기해줄게

이제 슬슬 긴장된다

꼭 투표하자! 끼릭

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