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2014-01-27 12:04:19
오늘은 간단하면서도
간단하지 않은 바질새우 파스타를 만들어보자.
그래도 시중에서 구하기 쉬운 식자제로 메뉴를 만들어 보았다.
일단 오늘의 재료부터 알아보자.
올리브오일,마늘,새우,소금,후추,파마산치즈,스파게티 면
그리고
바질페스토
시중에서 구할수 있으면 편하나
없으면 만드는 법을 풀어본다.
(마늘1개,바질 20g정도 올리브오일2큰술,파마산치즈,소금 후추 약간 넣고 믹서기에 쾌속 ㅁㅈㅎ)
하면 바질 페스토가 완성된다.
면 삶을 물을 올린다.
(오일과 소금을 넣는것도 좋은 방법이나 필자는 오일을 생략했다.어짜피 건지고나서 오일링을 살짝하기 때문)
물이 끓는 동안 마늘부터 손질하자.
(오른손으로 칼을 눕히고 칼 면으로 마늘을 고정 한 후 왼손으로 압박을 주어 저런식으로 마늘을 부셔준다는 느낌으로 준비한다)
마늘 손질이 끈나면 새우의 내장을 손질 해준다.
손질법은 칼로 살짝 표면을 가른 후,내장만 쏙 빼주면 끗!
(마트가면 마니 판다.냉동 칵테일새우 써도 된다.난 집에 생새우가 없어서 이미 한번 조리된것을 썻다)
자 !!!이제 이정도하게되면 면 삶을 물이 펄펄 끓고있을거다.
면을 넣고 3~5분 정도 삶아주자. 여기서 1~2분 동안은 면을 살살 저어줘야 나중에 뭉치는 것을 방지 해줄수 있다.
(스파게티면 5인분짜리라고 한다면 그중에 1/5만 넣어주면 된다)
어???????근데 면 어떠케 해야 잘 익냐?????라고 물어보는 게이들을 위한 팁!!
3분쯔음에 면을 하나 건져서 끄트머리를 살짝 깨물어보자.
(사진에 보이는것 처럼 안에 심지와 익은 외부가 저정도 비율이 되면 아주 맛있게 익은 스파게티 면이 된다!!)
다 익은 면을 꺼내서 오일을 살짝 뿌려 고루고루 버무려준다.
면 삶은 물은 버리지 말고 반컵정도 덜어 둔다.
(실온에서 식어가면서 안에 익지 않았던 면의 심지가 서서히 익어간다.마치 스테이크 래스팅과 같은효과)
이제 파마산 치즈를 갈아주자.
(내가 쓴건 페코리노 로마노 라는 양젖치즈인데 구하기 어려우면 걍 아무 파마산 치즈나 써줘도 된다)
이제 본격적인 파스타 조리를 위해 팬을 예열하자.
[쭉~~중불이하나 중불정도로 해주면된다]
(연기가 스멀 올라올때 오일을 적당량 넣고 펜전체에 오일을 고루 퍼지게 해주자)
먼저 마늘을 넣고 볶아준다.
(마늘 색깔이 살짝 노리끼리 해질때까지만 볶아주면 된다 40초 정도)
이제 새우를 넣고 볶아준다.
(새우는 불에 너무 익으면 퍽퍽하고 맛대가리가 ㅎㅌㅊ로 전락하기 떄문에 대충 그냥 볶아준다 20초정도)
볶아주다가 아까 면 삶은 물 남겨둔것을 펜에 자작하게 깔릴정도만 넣어준다.
면과 함께 휘휘 1~2분 정도 저어준다.
준비 해뒀거나 만들어놓은 바질페스토를 넣어주고 1분정도 섞어주자.
자 이제 후추도 좀 넣고 ..또 대충대충 섞어주자.
이제 팬에 불을 끄고 준비해둔 치즈 적당량을 덜어서 비벼준다 (자꾸 비비니까 마치 비빔면같노 시발ㅋㅋㅋㅋ)
잘 비빈 파스타를 접시에 이쁘게 담아주자!!!!!!!
역시 마지막은 인증으로 끗!
(사실 한 젓가락 처먹고 부랴부랴 인증함 병신력 ㅅㅌㅊ??)
세줄요약
1.아직도
2.오븐만 보면
3.울렁거림 엑윽엑으규ㅠ
