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2013-09-26 17:14:48비가 오고나서 날씨가 많이 쌀쌀해졌노 감기 조심해라
쌀쌀한 가을이 진짜로 나타난것같아 한번 만들어봤다
너희들도 집에 밀가루와 호박 양파 감자정도가 있다면 충분히 만들 수 있는 음식이다
대신 반죽으로 인해 노동과 시간을 좀 필요로 한다는것을 잊지말아라
힘들면 칼국수면 슈퍼에서 사서먹어도 됨. 근데 손칼국수가 짱짱맨
(1)반죽
일단 내가 반죽하는 사진은 빼먹었다.
반죽 재료 : 밀가루 3컵,물 1컵(미지근한물),소금 3꼬집(굵은 소금일 경우에 물에 녹여서 같이넣어라),계란 1개(계란 제외해도 된다)
1.볼에 밀가루를 붓고 가운데에 오나홀을 만들어준다
2.오나홀에 물 반컵정도와 소금 겨란을 넣고 숟가락으로 뒤집어준다(숟가락으로 덩어리감을 만들어라)
3.또 물을 조금씩 부어 숟가락으로 어느정도 덩어리들이 생겨나면
4.손을로 뭉쳐주어 5분정도만 반죽을 해준다.
5.반죽이 질게 느껴지다면 밀가루를 조금 더 넣고 물은 그만넣어라ㅋ
6.갈라져있고 미운 상태의 반죽이지만 더이상 만지지말고 비닐봉지에 넣는다
7.넣은 후 냉장고에 30분정도만 넣어둔다
8.30분후 위생봉지가 아닌 그 뭐냐 지퍼락에 넣어준다
9.밟.아.버.린.다.
10.발가락을 이용하여 조금씩 반죽해주듯 밟아주면 되는데 10분정도만 밟아주고 꺼내서 다시 손으로 반죽을 다듬어주면 된다.
반죽이 완성 되었다면 냉장실에 다시 넣어둔다.
(2)육수
육수는 다시마와 멸치로 내도 되고 버섯을 넣어도 됨 그냥 니네 냉장고 야채실에서 육수낼만한것처럼 보인걸 쓔써넣고 끓여라
난 멸치,파 를 넣었다.
(3)국물 재료
감칠맛과 얼큰함을 내주는 청양고추와
양파 1/2,감자 1,호박, 당근 이렇게 준비한다.
양파, 호박, 당근은 채썰기를 해준다.
저 순서대로 썰었다가 감자는 깍뚝썰기 해야되는데 나도모르게 채썰기 하고있었음. 너넨 꼭 깍뚝썰기해라
청양잦이는 어슷썰기
(4)끓이기
간을 맞출 재료들이다.
간장, 굵은소금, 다진마늘, 훛, 브라운msg
나는 가쓰오부시 액슾을 좀 추가했다. 안넣어도 된다ㅋ 그냥 넣으면 무슨맛일까 하고 넣어봄
참고로 소금은 맛소금 저리꺼지라우! 굵은소금으로 해야 깔끔한맛이 난다.
펄펄끓은 육수으ㅣ 건더기는 다 ㅁㅈㅎ시키고
이때 육수가 펄펄 끓으면
다진마늘 1스푼, 간장 2스푼, 굵은소금 1/2스푼 넣어줌
(물은 염분이 많을수록 펄펄 끓으니 끓기 시작할때 넣어주면 더 빨리 끓는다)
야채들돈 ㅓㅎ어줌.
이때 후추 아주조금 브라운msg 1/2 넣어준다.
모든 음식은 최종 재료가 다 들어가기 전까지는 조금 아쉽게 간을 해야한다.
육수가 끓을수록 진해지는것
재료가 끓을수록 단맛 매운맛 담백한맛이 나오는것
기다려라 육수와 재료가 맛을 위해 쎾ㅆ!!! 가 끝나고 현자타임이 올때까지 ㅇㅇ
간 봐보고 좀 뭔가 부족한데? 싶으면 냅둬라. 야채가 아직 안익어서 진짜 맛이 안나온거다
중불쿠다사이
(5) 끓는동안 손칼국수 썰어보지
자 발 패티쉬가 있는 밀가루 반죽이다.
내 발구락으로 밟아줬더니 아주 찰져짐. (사실 물 많이넣어서 좀 질었음)
냉장고에 꺼내어 밀가루 반죽을 비닐을 벗겨내고 손으로 좀 더 반죽해준다.
5분정도~~~
밑에 반죽이 붙지 않도록밀가루를 뿌려주고
반죽을 밀대로 밀만큼 잘라내여 밀어줌
盧알라 반죽? 보단 개같盧
반죽은 너무 두껍지 않게, 얇지 않게 펴줘야 한다
그다음 돌돌말아줌
일정한 간격으로 썰어줌
다 썰고 나면 밀가루를 넉넉하게 뿌리고 손으로 말려있는 면을 풀어준다
난 대식가 2명ㅇ ㅣ 먹는거라
많이함.
참고로 반죽에 밀가루를 넉넉히 뿌리지 않으면 잠시 방치하더라도 면들끼리 붙어버린다.
그러니 바로 넣어줘야한다
반죽이 얇고 질다면 5~8분정도만 끓여도 되고
반죽이 두껍고 되다면 10분정도 끓여준다
면은 조금씩 휘저어 주는게 좋음.
다 끓ㄱ 나면ㅡ
^오^ 난 겨란도 풀어주었음
안많아 보여도 갱장히 많다..
둘다 대식간데 이거 남김
밀가루 반죽이 남았다면 수제비를 해먹어도 좋다.
반죽하는데 다소 손이 많이가지만 손칼국수는 시판칼국수 면보다 더 쫄깃하고 막잘라놓은 면들이 상당히 고소하고 맛있다.
요리할때는 정성을 다해 기분좋게 해라
