교촌 스타일 간장치킨 튀겼다.
소스는 간장을 베이스로 설탕, 맛술, 청주, 굴소스로 만들었다.



닭볶음탕용 닭을 깨끗이 씻어
잡내를 잡기 위해 생수에 마늘, 양파, 통후추, 생강을
넣고 팔팔 끓여 닭을 데쳐준다.



데친 닭을 찬물에 깨끗이 씻어준다.



밑간은 후추, 소금, 카레가루로 했다. 
튀김옷은 밀가루가 아닌 감자전분으로 살짝 입혔다.




밑 간한 닭을 두 번 튀겼다.


 
처음 한 번 튀긴후 식힌 후 다시 튀겨준다.
두 번 튀겨야 바싹한 식감이 난다.



처음에 언급한 간장을 베이스로 한 소스다.
튀겨논 닭을 넣고 버무려 끓여 졸여준다.



청양고추를 넣고 깔끔한 매운 맛을 더해주고
홍고추는 비주얼 담당이다.



카레가루 입히고 굴소스 들어간 소스로
졸여낸 홈메이드 치킨이 교촌 보다 맛있다 ㅎ