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오늘은 식욕 혹은 맛에 영향을 주는 요소중에 하나인 색깔에 대해서 알아보자.

먼저 맛에 영향을 주는 요소는 굉장히 다양한데

그래도 분류를 해보자면

외관, 풍미, 질감

정도로 나눌 수 있어.

이에 대한 설명은 나중에 또 하는 걸로 하고

각설 하고 넘어가자

이중에서 식욕에 영향을 주는 요소중

가장 큰 요소는 바로 시각적인 요소야.

특히 그릇담기와 음식의 배치는 음식의 조리만큼이나 중요하다고 할 수 있지.

하지만 프레젠테이션보다도 더욱 영향을 주는건 바로

음식의 색깔이겠지.

이제 그 색깔에 대해 알아보자.

야채류나 과실류 같은 모든 식품에는 저마다의 고유의 색이 있어.

빨간색의 고기나 저마다의 색깔을 가지고 있는 과실류들 녹색의 풀들 盧오란 그분등 엄청 다양하지.

그 색들은 크게 크게 분류해서 알아보도록 할게

1. 붉은색 음식.

붉은 색 음식들은 철분이 풍부해서 원기가 부족하거나 빈혈이 있는 사람에게 좋다고 해.

또 피를 맑게 하고, 활력 증강에 좋은 고단위의 칼륨을 함유 하고 있다고 하네

먼저 빨간색 음식이야

많은 색깔 중에서 가장 맛있게 보이는 색 계통이 주황 계통의 색인데

그 중에서도 빨강이 가장 식욕을 돋우는 색이라고 해

실제로 흰 쌀밥에 빨간 김치는 조화가 참 좋다.

다만 어두운 빨강의 경우 자주 빛과 비슷하기 때문에 식욕을 돋우지는 못해.

다음은 분홍색 음식이야

분홍색은 달콤한 맛을 강하게 느끼게 해주는 색이야.

짤에서 보다시피 달콤한 느낌이 강하지?

핑보와 핑두를 찾는 것도 일리가 있어 .......

근데 핑보 핑두가 실제로 일리가 없는 말은 아닌 것이

우리 신체 중에 생식기에 지대한 영향을 미치는 색이기 때문에

중국 한의학에서는 임신한 여성이나 생식기 쪽에 문제가 있는 여성이나 남성 모두에게

복숭아 분말을 필수 약재로 처방한다고 해

2. 노란색 음식.

노란색 음식 계통 중 먼저 노랑색에 대해 알아 보자

노랑색은 태양의 금빛을 상징하며 빛나는 생명력을 상징한다고 해.

노랑에너지를 많이 가진 사람은 새로운 아이디어를 찾는데 열성적이고 그것들을 다른 사람에게 전하는 능력이 뛰어나다고 한다,

금색과 노랑색 음식은 따뜻하고 즐거운 분위기를 내는 동시에

신맛과 달콤한 맛을 동시에 느끼게 해서 식욕을 촉진시켜주고

시각적으로 음식의 맛을 향상시키는 역할을 해줘

의학적으로는 신경계를 고양하고 뇌에 영양을 공급함으로써 정신기능을 고무하고 기억력을 증진시키는데 도움을 준다고 해

다음은 주황색이야

주황색은 달콤한 맛과 부드러운 맛을 강하게 느끼게 하며, 깊은 맛을 느끼게 하는데 도움이 된대

다음은 갈색이야

갈색은 맛이 가장 강하며 향도 진한 색깔이야.

조리된 음식의 색깔로 색이 진할수록 칼로리가 높고 맛도 진해.

3. 초록 음식

초록은 에너지의 조화를 이루는 색깔이야.

일상적으로 먹는 음식을 통해 섭취하는것이 매우 중요하다고 하니 고기좀 그만 먹고 풀떼기좀 먹으라는 말이야.

초록색은 신선한 야채나 과일을 연상시키게 해줘

특히 밝은 초록은 신선함 때문에 상큼한 맛을, 어두운 초록색은 쓴맛을 느끼게 해줘

초록과 노랑이 배색되면 신맛이, 갈색과 배색되면 텁텁하고 쓴맛이 연상 된다고 해.

의학적으로는 체내의 혈압과 산 및 알칼리 조절에 뛰어난 효과를 발휘한다고 해.

4. 흰색음식

흰색 음식은 담백한 맛과 짠맛을 느끼게 해준다고 해

흰색을 배경으로 음식을 담으면 음식의 색을 원색적으로 반사시켜 식욕을 증진시켜 준다고 하네

레스토랑 같은데서 음식 나올 때 아무 무늬 없는 흰색 접시에 주로 나오는 이유가 이거야

특히 깨끗하고 위생적인 느낌을 주기 때문에 붉은 계통의 색과 더불어서 음식점의 실내 장식 또는 접시 배열에 좋아.

5. 검은 음식

검정과 보라 계통의 음식들은 몸의 열을 가라앉히고 안정을 주는 효과가 있다고 해.

먼저 검정색을 보자

짤에서는 위에 뿌려진 소스가 참 맛깔스럽고 깔끔한 느낌을주지?

검은색은 고급스럽고 모던한 분위기를 연출하는데 제격인 색이야

하지만 잘못 사용할 시에 쓴맛과 부패한 느낌을 주며 음식의 맛을 제대로 느낄 수 없게 하는 경향이 있어.

아무리 장애가 있는 일게이들이라지만

검정색이 자연상태에서 빛을 흡수하는 색이라는 거 쯤은 상식으로 알고 있지?

빛은 곧 에너지이기 때문에 검정색은 다른 색깔보다 에너지가 많은 색이야

특히 한방에서는 검정 식품을 다른 색의 식품보다 최고로 취급한다고 해.

물론 잘못 사용할 시에는 식감을 오히려 떨어뜨려

검정색을 잘못 사용한 치킨의 예야... 먹고싶은 생각이 싹 사라지지 ?

그래도 주먹?

다음은 보라색이야

보라색은 신비롭고 독특한 느낌이 있지만 그건 과일일 때고

음식의 색으로는 쓴맛과 동시에 상한 느낌을 주는 색이야

다만 빨강, 갈색을 띤 식품에 녹색 계통을 첨부하면 식욕을 촉진 시켜줘

토마토나 당근의 빨강색에 녹색의 파슬리나 양상추를 첨가하면

신선하게 보이는 효과가 있다는 말이야.

마지막은

짤을 구하지 못해서

직접 폰카로 찍은 색채 선호도 타입에 따른 이미지 분류 표야

물론 예외적인 상황이 훨씬 많아

이를테면 쓴맛과 부패한 느낌의 검은색은 초코시럽의 경우 오히려 달콤한 맛을 연상시켜주기도 하지.

그냥 대체적으로 이러한 느낌을 준다는 걸 정리한 것이니 태클 ㄴㄴ해줬으면 좋겠다.

- 참고 문헌 " 메뉴 플래닝, 이권복, 백산출판사"-