타쿠

서울 강남구 신사동 569-26

런치 10만원대

원래 오오키에 계시던 '오'용탁 셰프님의

새 업장, 압구정 '타쿠'에 다녀왔음

들어서는 순간부터

이 공간을 얼마나 준비하셨을지 느껴졌음

칼 갈고 오픈하신 듯




츠마미 시작부터 깔꼼

눈앞에서 구워주신 삼치 와라야끼

이날 츠마미 중 특히 기억에 남았음

스시는 역시 적초 샤리가 인상적이었음

산미가 분명한데 과하게 튀지는 않고

네타 맛을 자연스럽게 끌어올려주는 쪽

샤리 존재감이 확실하면서도

음식이랑 따로 놀지 않는 게 좋았음


큐슈산 줄무늬오징어

부드럽다기보다 입안에서 녹아내리는 느낌이었음














음식만큼 기억에 남은 건 셰프님 접객이었음

접객 좋기로 유명한 이유가 있더라

그냥 재밌는 얘기를 많이 해주시는 것과는 좀 달랐음

손님 한 명 한 명 살피면서 적당한 타이밍에 웃게 해주시는데

음식에 집중할 흐름은 안 끊김

분위기가 늘어지지도 않고

그렇다고 음식보다 접객이 앞서는 느낌도 아니었음

그 사이 균형을 잘 잡아주시는 게 매력인 듯

레빗 가이드에서는 스시분야 18위, 평점 3.82였음

적초 샤리도 좋았고 식사 내내 유쾌했던 자리

이 공간에 시간이 더 쌓이면

어떤 식사가 나올지 기대되는 곳이었음