https://www.a-ha.io/questions/434b53317a716b72bb76ba03c4e93281

 

 

 


 

09~11년도에 하나로마트 정육코너에서 한 2년 일했음

 

 

목살 안먹는 이유쓰기전에 돼지 부위별로 대충 이야기 해보자면

 

앞다리살 : 가장 많이 먹는부위이며 가격도 적당해서 수육으로 많이 먹거나

 

찌개에도 많이 사용하고 제육볶음등 다양하게 사용함 간혹 구워드시는분들도 있음

 

뒷다리살 : 돼지부위중 가장 저렴함 앞다리와 비슷한데 비계가 적어서 좀 퍽퍽함 그래서 얼려서 얇게 썰어서 제육볶음이나 찌개용으로 저렴하니 식당에서 많이 씀

 

등심 : 소랑 다르게 지방이 거의 없어서 돈까스나 탕수육에 많이 씀

 

안심 : 소나 돼지나 안심이 제일 부드러움 카레나 잡채용으로 많이 씀

 

사태 : 장조림으로 많이 쓰는데 좀 질기지만 오래 삶으면 부드러워짐

 

삼겹살 : 이건 말 안해도 다들 알듯

 

오겹살 : 삼겹살에 돼지 껍데기 안벗긴게 오겹살임 껍데기 벗기면 삼겹살

 

목살 : 삼겹살보다 기름이 적어서 기름싫어하신분들은 목살 좋아하심 하지만 난 안먹음 이유는 밑에 적겠음

 

특수부위로는 갈매기살 등심덧살(가브리살) 항정살이 있음

 

갈매기살 : 횡경막?? 이거임 소에서 같은부위는 안창살 안창살 킹왕짱 모를때 갈매기살 먹고 소고기인줄 알았음

 

등심덧살(가브리살) : 목살좋아하시는분은 좋아하실듯

 

항정살 : 삼겹살같이 기름 좋아하신분들은 좋아하심 개인적으로 좋아함

 

수육용으로는 뒷다리 앞다리 목살 삼겹살 을 많이 씀

 

뒷다리는 좀 퍽퍽하고 앞다리는 그나마 덜 퍽퍽함

 

구이도 맛있는게 수육도 맛있다고 목살이 부드럽고 삼겹살은 기름져서 맛있음

 

찌개용도 목살 삼겹살이 맛있는데 구워먹을돈으로 찌개해먹기엔 비쌈

 

 

마지막으로 목살을 안먹는 이유가 머냐먼 고양이나 강아지 키워보신분들은 알거임

 

예방접종 주사 어디다가 꼽음?? 목이나 허벅지에 꼽음

 

돼지도 같음 허벅지가 뒷다리살이고 목은 목살임 ㅋㅋ

 

이게 주사 꼽고 15일 이상인가 되면 온몸에 약성분이 흡수되서 괜찮은데

 

15일 전 그러니까 약성분이 흡수되기 전에 도축을 하게 되면 이 약이 목살이나 뒷다리살에 그대로 남아있음

 

나야 이일하면서 배워서 보기만하면 약자국인지 바로 알아보는데 일반인은 못알아봄

 

아무리 전문가라도 삶거나 구워진 조리된 상태에서는 죽어도 몰라봄

 

그래서 내가 목살 뒷다리살 안먹음

 

가끔 돼지 30마리분 작업하는데 반은 목살에서 약자국 나올데도 있음 없는경우도 많지만

 

img_20150715172033_ca562a40.png 정육일 2년 일하고 목살 안먹는 이유

 

 

 

구글 검색하니 나오네 저게 목살이고 빨간 원안에 있는 저게 항생제임

 

 

 

일반적으로 정상적인 목살은 저렇게 동그랗게 손바닥 모양인데 저게 발견되서

 

저부위만 제거히고 판매하면 대충 어떤 모양인지 이해 갈듯

 

https://m.fmkorea.com/best/947111324