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2014-02-06 17:35:22해외여행의 필수품
입맛없는 당신의 입맛을 살려줄
약고추장 되시겠다.
요놈을 한번 만들어보자
먼저 재료
고추장
소고기 다짐육(민찌)
다진마늘
참기름
잣
매실효소(는 설탕물)
이정도만 있으면된다.
먼저 달궈진팬에 기름을 두르고
다진마늘을넣어서 향을 뽑아줘
약불에서 하고 그사이에
고기를 다져준다.
정육점에서 민찌(다짐육)사온 게이들은 생략가능한과정.
기름진 부위를 사용하면 더 맛있는데
만들었을때 소기름때문에 약간 굳는경향이 있다.
취향따라 섞어쓰던지 하면된다.
후라이팬에 넣고 볶볶.
후추도 조금 넣어주자.
고기가 갈색이될때까지 확실하게 익혀줘야된다
양념때문에 익었는지 안익었는지 안보이니까.
어느정도 갈색끼가 돈다싶으면 약불로 낮춰놓고
고추장을 가져온다.
시판되는 공산품 쓰면됨.
퍼왔으면
물이랑 섞어서 묽게 만들어주자.
(족발 ㅍㅌㅊ?)
이 과정이 중요한데 물을 조금씩넣어가면서 묽어지면 된다.
혼합물을 부어준다음
중불로
챔기름 넣고
사진찍다가 노무많이넣음;
매실액넣고~
잣을 넣어주는데
짤처럼 칼 옆면으로 눌러줘
어떤건 눌리고 어떤건 안눌리고 하는데
이게 식감면에서 더 좋은것같다.
살짝 으깨진거에서 잣기름도 나오고.
요로코롬 대충 으깨면 된다.
잣을넣고 졸여주면 완성.
간단하고 맛난 약고추장 완성~
왜 묽게하느냐? 이게 중요한데 고추장에 열이가면서 풍미가 업업된다.
이렇게 만들어서 한소끔 식힌다음
밀폐용기에 담아서 냉장보관하면 된다.
맨밥에 얹어먹어도 맛있고
비빔밥에 넣어도 꿀맛.
