내가 고등어 매니아다..


고등어구이

고등어회

고등어초절임

고등어조림

고등어찜


아무튼 고등어관련은 다 좋아한다..


오늘은 간단하면서도 이국적인 맛을 느낄 수 있는 고등어레시피를 공개한다.


우선 완성품 사진공개..


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흐음~~고등어의 비린내도 확실하게 잡았고

느끼하지도 않으면서 기가막히게 맛있다..


재료 :-

고등어 1마리 손질된거

소금

후추

바질

백포도주

올리브유


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오늘의 재료 고등어 한마리 필렛~

세슘의 공포에서 벗어나기 위해 대서양산 고등어...


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해동이 덜 됐지만 배가고프니깐 깨끗하게 씻어주고


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지느러미제거 후 양쪽에 밑간을 소금으로 한다


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덩치가 커서 반토막


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후라이팬 불을 올린 후 달궈준다

일단 처음엔 기름을 두르지 않는다,


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기름을 안둘른 달궈진 팬에 고등어를 앞뒷면을 노릿노릿 하게만 구워준다, 푹 익힐 필요 없음


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안쪽면에 후추와 바질을 넉넉하게 뿌려주고 올리브유를 팬에 두른다


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올리브유에 두른 후 다시 양쪽을 골고루 익혀준다


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올리브유로 지글지글 코팅을 해주기~


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올리브유로 양쪽이 자글자글 잘 익을정도로 요리를 해주면

백포도주를 고등어가 절반정도 잠기게 부어준다


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올리브유가 바로 부글부글부글 끓기 시작한다

생선 잡내도 사라지고 맛도 업그레이드!!


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백포도주의 알콜이 증발되게 약불에 자글자글 익혀준다

속까지 푸욱 익게됨


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너무 쫄이면 국물이 하나도 없어지니 적당히 육수가 남을정도로만 마무리~~


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접시에 서빙~

그리고 팬에 남아있는 육수를 부어서 장식.


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이게 맛이 기가막힌다


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아까 만든 애호박새우젓스푸와 함께 서빙

막걸리를 곁들인다


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맛이 기가막혀요~

지중해 음식의 맛~


이태리음식같기도 하고 스페인음식 같기도 하고~족보가 없는 것 같기도 하고 ㅋㅋ

고등어 비린내도 하나도 없고

느끼함도 없고 아주 ㅆㅅㅌㅊ!!