1. 살사 (Salsa)
• 뜻: 스페인어로 '소스(Sauce)'를 뜻합니다. 보통 토마토, 고추, 양파, 고수, 라임 등을 다져서 만든 매콤한 멕시칸 소스를 말합니다.
• 특징: 나초(Tortilla chips), 타코, 고기 요리 등에 곁들여 먹으며, 붉은색의 토마토 살사나 초록색의 토마티요 살사 등 종류가 다양합니다.

2. 하바네로 (Habanero)
• 고추 종류: 멕시코 유카탄 반도에서 유래한 매우 매운 고추입니다.
• 특징: 청양고추보다 훨씬 매운 강력한 매운맛(스코빌 지수 최대 10만~35만 이상)을 자랑하며, 과일 향이 나는 상큼하면서도 타는 듯한 매운맛이 특징입니다. 살사소스에 넣으면 강렬한 매운맛을 냅니다.

3. 치폴레 (Chipotle)
• 고추 가공법: 다 익은 할라피뇨(Jalapeño) 고추를 말리고 훈연(smoked)해서 만든 것입니다.
• 특징: 맵싸하면서도 깊고 진한 스모키 향(훈연 향)이 나는 것이 가장 큰 특징입니다. 유명 멕시칸 패스트푸드 브랜드 이름이자 소스의 재료로도 널리 쓰입니다