위산의 희석

우리가 음식을 섭취하면 위에서는 음식물을 분해하기 위해 강한 산성인 위산을 분비합니다.
그런데 식사 전후에 물을 대량으로 마시게 되면,
위장 내로 들어온 물이 위산을 희석시켜 그 농도를 떨어뜨리게 됩니다.
결과적으로 소화 효소의 활동이 방해받아 음식물이 충분히 분해되지 않고 위장에 머무는 시간이 길어질 수 있습니다.

 

소화 속도 저하

위는 들어온 음식물의 양과 상태에 맞춰 소화 운동을 조절합니다.
식사 전후에 물을 많이 마시면 위장의 부피가 갑자기 늘어나게 되고,
이는 위장이 음식물을 잘게 부수는 연동 운동을 원활하게 수행하는 데 부담을 줄 수 있습니다.
소화가 더뎌지면 복부 팽만감이나 더부룩함을 느낄 수 있습니다.

 

혈당의 급격한 변화 우려

식사 중에 물을 많이 마시면 음식물의 분해가 다소 불완전해질 수 있는데,
이로 인해 소화가 불완전하게 이루어진 상태에서 장으로
음식물이 넘어가면 영양소 흡수 과정에 영향을 줄 수 있다는 의견도 있습니다.

식사 전후 30분~1시간: 이 시간대에는 물을 가급적 피하고,
목이 너무 마르다면 입을 헹구거나 아주 조금만 마시는 것이 좋습니다.

( 위 글은 제미니의 답변입니다 )