재료 구성은 이렇게야 신선한 채소랑 허브가 중요해 

자 이제 요리시작! 이탈리아의 기본 양파,당근,샐러리 적당히 다져주고8ㅅ8

베이컨도 다져주고 원래는 판체타 써야하는데 구하기 귀찮아서 패스

베이컨 뽂아주고 8ㅅ8

미르포아 볶아서 수분 날려주고 8ㅅ8


 1:1비율 넣고 볶아주고 8ㅅ8 

색깔 쥑이지? 마이야르반응 잘나와야되 8ㅅ8

볼로네제 파스타를 만들기위해 특별해 준비한 와인이야 8ㅅ8 가성비 좋아

볶아준 고기에 와인넣고 디글레이징 혹은 데글라쎄~! 해주고

와인이 어느정도 졸여지면 토마토페이스트 넣어서 볶아주고 8ㅅ8



아까 볶아둔 채소랑 고기 토바토홀 넣고 8ㅅ8

애옹이의 마법의(?)소스도 한숟갈 넣어주고 

향신료 도 넣어주고 (정향,로리에)

부케가르니랑 이탈리안 파슬리 줄기도 넣어주고(고기잡내 잡기위해서) 

이제 3시간동안 끓이면된다 8ㅅ8 고뇌의 시간이야 애옹~~~

아참 우유 넣는거 잊지말고 8ㅅ8 버터도 들어갔는데 사진에는 안보이네

3시간후 국물이 어느정도 증발하고 농도가 되직해지면 볼로네제 소스 완성 이야 8ㅅ8 

소스는 완성 됬고 이제 파스타면을 만들차례야 8ㅅ8 

손바닥 으로 치대면서 탱탱볼 처럼 탄력이 생길동안 반죽해주고8ㅅ8

30분 휴지 해주고 8ㅅ8

세몰리나 가루 묻혀주고 8ㅅ8


면 납짝하게 밀어주고 8ㅅ8
이거 기계로 밀어줄때 느낌이 너무 기분좋아 

면 컷팅해주고 이때 완전히 뿅가버렸다 8ㅅ8 면 잘 뽑힐때 희열을 느낌 
면 뽑아본 사람들만 알껄ㅋㅋ 이거 기분 좋아짐 



삶은 면에 완성된 볼로네제 소스랑 합쳐서 만떼까레~ 해주고 8ㅅ8

짜잔 애옹이표 볼로네제 파스타 완성 8ㅅ8 

취향껏 바질,딜,이탈리안파슬리를 곁들여 먹으면 너무 맛있어 특히 딜Dill 넣으면 느끼한 맛을 잡아준다 왜 강레오가 딜을 왕창 넣었는지 이해가된다


아 맞다!! 먹던중에 치즈 갈아넣는거 깜빡했어 8ㅅ8 

암튼 여기까지 봐줘서 고마워 맛있는 저녘시간 되라 애게인들아 8ㅅ8