설탕의 화학식을 보면 알 수가 있습니다. 
설탕의 화학식은 C12H22O11 입니다.

즉 탄소분자 12개 수소분자 22개 산소분자 11입니다.

여기서 탄소와 수소는 연소물질이고 산소는 연소를 위한 촉매물질입니다.

그렇다면

설탕이 완전하게 연소되려면 C12H22O11 => 12CO2 + 11H2O

즉 연소 생성물질이 12개의 이산화탄소 12CO2와 11개의 물분자 11H2O 가 되면 됩니다.

설탕이 완전연소하려면 연소 생성물질의 산소분자가 35개가 되네요!

모든 연소 물질은 화학양론 조성비(=완전하게 연소되기위한 물질의 조성비)가 되면 폭발이 일어납니다.

그러므로 설탕 자체의 산소분자 11개 외에 24개의 산소를 가진 물질을 잘 섞어주면 폭발이 일어나는데...

24개의 산소를 가진 물질을 섞는다기 보다는...

설탕비율과 산소를 많이 가진 물질을 섞을 때 산소가 많은 물질을 많이 섞으면 됩니다.

비율을 잘 조절해서...

그리고 불을 붙이면 폭발을 하지요!

영화에서 보면 살상력을 높이다고 못이나 나사못 같은 것을 넣은 후 폭발을 시키더군요!

이왕이면 설탕을 잘 갈아서 섞어주면 산소가 많은 물질과 접촉면적이 넓어져서 폭발이 더 강력해집니다!
요즘은 설탕을 갈 필요는 없고, 슈가파우더라는 것이 나와서 그 것을 사용하는 것이 더 좋을 것 같네요.

영화에서 설탕을 이용해서 폭탄을 만드는 장면이 자주 나오는데 이 원리를 이용한 겁니다!

그리고 잘 연소되는 물질을 살짝 섞어주면 더 확실하게 폭발이 일어납니다.