안녕 게이들아 새해 복 많이 받고있노?

 

오늘 야간 출근 전에 와이프랑 아이들 스테이크

 

구워주고 출근했어 스테이크 고기는 홈플이나

 

코스트코 가면 이명박 갓카 덕에 싼 가격에 

 

천조국산 고기를 구입할 수 있어 요즘은 리버스시어링이라는조리법으로 한다길래 해봤어

 

오븐이나 에어 프라이어로 저온 조리 후 후라이팬

 

조리를 하는게 대세더라고.수비드 보다 오히려 

 

더 낫다는 평이 있어 우셔 3~4cm두께의 부채살을 에어후라이어 80도 정도로 셋팅 후 앞뒤 15분씩

 

조리해줘 그럼 아래 처럼 드라이 에이징 된 것 처럼


이렇게 나와. 이렇게 되면 고기 육즙은 거의 안 빠지고 겉엔 수분이 제거가 되지. 수분이 제거되지 않은 채 펜조리를 하면 맛이 없어 좆문가라 장황한 설명은 못 하는 걸 이해해줘.

그리고 펜에 버터.기름을 예열하고 펜을 원을 그리듯

 

돌리며 조리해주면 돼 돌리는 이유는 펜의 열이 고르지 않기 때문에 골고루 익히기 위함이야 

자 다 구웠음 어떻게 나오는지 보자


표면이 마이야르 반응과 더불어 굉장히 바싹한 식감도 가지고 있고 잘 익었어 딱 앞뒤 1분씩 조리한 거야. 나의 목표는 미듐레어 정도로 굽는거 였어

컷팅을 하여 결과를 보자.


어때? 굉장히 잘 나오지? 가니쉬 더 하고 싶었지만

 

출근시간 임박해 감자 양파 등등은 못 했어 

게이들도 집에서 갓카덕에 싸게 구할 수 있는 

천조국산 소고기로 스테이크 먹으며 새해에도 

복 많이 받길 바래 난 애들.와이프 야간근무 주 2~3회 주간근무는 매일 저녁은 내가 요리한다

애들 정서에도 좋다 하더라고 . 게이들아 즐딸

"문재인 개새끼"