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(짤은 전부 구글 및 블로그 펌이다)

게이들 곱창 좋아하노?

개인적으로 돼지곱창보다 소곱창을 좋아한다.

처음 먹게된 계기는 곱창집에서 알바하다가 먹어본뒤로 가끔 생각나면 소주한잔하러 간다

곱창에도 별에별 부위가 있는데 부르는 명칭과 부위에 대해 간단히 써보려한다

돼지곱창은 별로 안좋아해서 소곱창 위주로 쓴다

소는 4개의 위를 갖고 있다

각자하는 역할이 다른데 거기에 따라 맛도 다르지

1. 첫번째 위 - 양

양곱창이라고 들어봤노?

양곱창에서 양은 동물 양이 아니라 소의 첫번째 위를 말한다.(양깃머리라고도 부른다)

가장 큰 위로 특별한 미생물에 의해 분해가 된다고 한다

얘들은 잘못익히면 냄새가 나고 굉장히 질겨지기때문에 칼집을 내고 간단한 양념을 해서 나간다

기술좋은데는 양념이 없을수 있지만 대부분 얇거나 칼집이 나있을꺼다. 질겨서 그럼.

특징은 비싸다.

알바하면서 시켜먹는사람도 많이 못봤고 회식때도 안굽더라 시불

2. 두번째위 -벌양

곱창집 좀 가본 게이들은 본적있을꺼다

두번째 위로 따로 팔지는 않고 보통 모듬에 끼워준다

얘네는 좀 빨리익고 특유의 모양때문인지 기본양념이 잘베여서 맛있고 부드럽다(적절한시기에 먹으면)

구이로도 먹고 탕에도 들어감

특징으로는 

모듬먹고 맛있다고 얘네만 주세요 했던사람들 전부 남기고 갔다. 얘네는 조금먹으면 참 맛있는데 얘들만 먹으면 금방 질림

3. 세뻔째 위 - 천엽

위 사진에서 빨간게 간이고 까만게 천엽이다

3번째위로 거름망역할을 한다고 하더라

그래서 그런지 손질하기 겁나 귀차늠

까만부분 반대쪽 흰부분에 거뭇한거랑 실오라기 같은거 붙어있는데 그거 다 손으로 때어 낸다

마무리는 물로 빡빡 닦에서 잘라 나간다

천엽식감을 좋아해서 사장안볼때 간간히 먹었다

생으로 먹는거니까 싱싱한거 먹는게 좋겠지

특징은 리필 잘안해줌

좋아해서 달라고하면 생색내면서 줌

알기로 싸게또는공짜로 가져오는걸로 안다

간천엽 싱싱한지 안한지 알수있는 방법중에 하나가 보통 간천엽 같이 때오는데 간이 시간이 지나면 흐물흐물해진다

어느날은 간이 탱글탱글한데 어느날은 흐물흐물하고 물그러진다면 오래된애다.

간은 구으면 순대먹을때 나오는 간의 맛이 나니 익혀먹도록 하자

4번째 위 - 막창

내가 이글을 쓰게된 이유중 하나인 막창이다

전에 tv에서 똥이 그득한 돼지곱창을 본 애들이 똥들어있던 주머니를 왜먹음?? 이라고 하는데

소막창은 4개의 위중 마지막이라서 막창이라고 부른다. 

위의 3개의 위에서 소화하고 남은것을 마무리 한다

똥들어있던데 아니니까 먹어라

막창은 잘못익히면 양못지않게 질기다

개인적으로 양면이 노릇노릇할때가 가장 맛있더라

특징-소스 및 밑간이 맛을 좌우한다

그냥 구으면 쫄깃한게 맛의 95%이상임

맛난데 잘 찾아가서 잘익혀 먹어라

4개의 위 다음은 소장과 대장으로 이어진다

소장-곱창

소장인 곱창이다

위 짱에서 2번째 곱창에 붙은 하얀게 기름이다

곱창이 들어오면 저 하얀 기름이 엄청 붙어있다

양심적인데는 저거를 적당히남기고 칼로 잘라낸다

(다 잘라내면 기름이 없어서 맛이 덜하고 구을때도 쉽게 탄다)

갔는데 저 기름이 엄청나게 붙어있다 하면 가지마라 노양심인데임

게이들이 싫어하는 동의보감에 의하면 맛이 쓰고 따뜻한 성질이라고 하는데 따뜻한건 모르겠고 곱창안에 곱은 확실히 씁쓸하다

개인적으로 가장 좋아하는 부위이고 소주랑도 잘어울림 개꿀

특징은 맛있다. 구을때 곱창이 쪼그라들면서 곱이 나오게 되는데 얘들 타서 불판에 달라붙음.

좀 덜익히고 먹으면 껍데기(?)가 너무 질김. 얘들도 양면이 노릇할때 먹도록 하자. 질긴것도 거의 없어지고 맛남ㅇㅇ

아. 그리고 곱창을 보면 가끔 뚫려 있는애들을 볼수있는데 곱창에 구멍을 뚫어 곱을 검사하는거라고 한다. 곱이 하나도 없네!! 개새끼들!! 하지말고 검사한거라 안전한거구나 하고 먹자

대장-대창

내가 이글을 쓰는 두번째 이유다

대창 고소하고 쫄깃해서 여자들이 좋아한다.

저 안에 있는 곱이 전부 기름이다.

위에 곱창주변에 있는 기름이 곱창의 2~3배가 대창에도 쭉 붙어있고 안은 비어있다

얘를 젓가락등을 이용해서 쭉 뒤집는다

그럼 겉에 기름이 안쪽에 들어간 모양을 띄게 되는데 고소하다 라고 말하는 그게 전부 소기름이다.

안 고소할수가 없지...

대장이 사람의 대장이라기보단 소장보다 커서 대장이라고 알고있는데 이건 정확하지 않으니 알고있는게이 댓글로 알려주었으면 함.

특징은 기름덩어리다. 진짜 90%기름임. 소기름은 1인분에 10000원주고 산다고 해도 무방할만큼 기름임. 어느날 알바할때 저거먹고 체해서 한동안 개고생함. 곱창집알바인데 곱창냄새를 잘 못맡음 ㅋㅋㅋㅋㅋ

솔직히 대창은 비추

심장-염통 

심장인 염통이다.

아 놀래서 염통이 쫄깃해졌네 할때 그 염통이다.

처음 소 염통 봤을때 크기에 놀랬다

머가리 작은 연예인 머리보다 좀 큰듯

그리고동맥 경맥도 정말큼 손가락 2~3개가 들어가더라

이건 구이로 보통 먹음 소고기처럼 핏기가 없어졌다 싶으면 먹으면 됨

더익히면 질겨짐

특징-염통만 따로도 파는데도 있는데 벌집양처럼 금방질림 그냥 모듬에 나오는정도가 적당함

너네가 모듬곱창을 시켰다면 염통, 벌집양을 먼저 먹고 곱창 대창 염통을 양면이 노릇할때 먹어라

그리고 다익었더라도 절대 불을 끄지말고 가장 약한불(가스불의 1단보다 약하게. 제일 약하게)은 켜놔라

소기름 특성상 식으면 굳고 맛없다.

볶음밥을 시켰다면 볶을때 잘봐라 하얀 소기름이 있는지 없는지. 없다면 소기름 좀 넣어서 볶으면 더 맛남

건강에는 않좋겠지만.. 너흰 이미 대창을 먹었다

3중요약

1. 곱창 맛있음

2. 대창 다 기름임

3. 막창은 똥있던데가 아니라 마지막 위임