한식 세계화의 걸림돌.jpeg

2년전 방영된 한국인 셰프 4명이 스페인으로 요리기행을 다니는 프로그램임.

이거 보고 언젠가 캡쳐해서 글 써야지 했었는데 이제야 쓴다. 

출연자는 최현석, 오세득, 남성렬, 김소봉.  넷 다 요리 프로 즐겨보는 게이라면 얼굴정도는 알거임.

캡쳐된 장면들은 셰프끼리2 여섯번쨰 에피소드에서 바스크 지역의 산세바스티앙이라는 미식도시의 미식클럽에 초대받았을때임.

어따 우덜 음식 맛을 한번 보랑게?  

두유노우 꼬꼬챠?  이 대구 턱살요리가 바로 스페인 할배가 보여줄 오늘의 요리인듯하다

유화게이야 그림 잘 보고 있다

눈보다는 렌즈에 담는걸 우선시하는 반도인 종특.jpeg

대구 턱살만 장만해서 저렇게 올리브유에 익히는 바스크 요리라고 한다. 

나머지 대구는 영국으로 보내져 피시앤칩스의 피시를 담당하게 됨.  우덜 스페인은 턱살 외엔 상종을 안허제 

설마 믿는 게이는 없겠지 

추접을 떨기전 시동 부릉부릉

까수엘라를 빙글빙글 돌려가며 익히면 되는 아주 간단한 요리다. 사실 대구 턱살 장만하는게 이 요리의 가장 힘든 부분일것 같음. 

어쨌든 다 됐으니 김치셰프들 어서 시식해보라고 포크를 건내준다. 

카메라 앵글 무시하고 달려드는 김치맨들 

입에 넣으려다 뜨거워서 실패 

스페인 할배 : 불에 익혔으니 뜨거운건 당연하제.

조동아리 화상 입지 않으려고 입술로 온도를 체크하는 장면 

응? 남성렬게이 지금 뭐하는....? 방금 포크 아가리에 넣고 쪽쪽 빨았잖아  이.....

시발련아 

포크는 화면에 잡히지 않지만 분명히 최현석도 사용한 포크를 다시 그릇에 집어 넣는다.

내가 몇번 돌려봤는데 오세득은 두번 이상 같은 포크로 시식한건지 화면에 확실하게 잡히지 않음. 

한명이라도 그러지 않았다고 믿고 싶다 솔직히.

남성렬 김소봉 동시에 먹던 포크 재사용중인게 너무나 당당하게 화면에 잡힘. 

대구의 턱살만을 발라 저정도의 요리를 만들려면 대구 수십마리가 필요함. 그리고 당연히 저 요리는 주방밖에서 기다리는 

미식클럽 회원들이 '덜어' 먹을 음식임. 

올리브유에 김치놈들 타액 첨가된 꼬꼬차 들고 침통한 표정을 짓는 회장님 

음식 소개하려다 반도인 위생개념을 강제 소개받음 

당연한 얘기지만 한사람씩 덜어먹는 미식클럽 회원들

예전에도 비슷한 주제로 글써서 일베간게 있는데 http://www.ilbe.com/8656863333

사실 이때는 장소도 시장이고 (물론 시장에서 그래도 된다는 말은 아니지만) 음식전문 기자라고는 해도 

일단 요리사는 아니었음.   

그런데 전문 요리사들이 저따구로 위생개념이 없다는건 큰 문제다.

맛보는 스푼이나 포크는 당연히 딱 한번만 사용한다. 

중간중간 맛을 봐야하는 경우라면 요리사 한사람이 테이스팅 스푼 대여섯개를 놔두고 한번씩 사용함. 

스페인 미식클럽 할배가 포크를 하나씩 준것은 완성된 요리기 때문에 한번 맛을 보라는 의미지 

두번 세번 포크로 찍어먹으라고 준게 아님. 

서양인들은 위생문제에 정말로 철저해서 저런 장면을 보면 대부분 역겨워한다. 요리사가 아니라도 마찬가지임. 

이런 기본적인 위생개념에서 서양과의 간극이 굉장히 크다는것은 한식 세계화의 가장 큰 걸림돌이라고 봄. 

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번외로 피에르 가니에르와 일본최고 요리학교 츠지의 교장이 한국에 와서 음식과 식재료를 탐방하는 유튜브 클립을 보던중 

한식을 세계에 소개하려는 사람들이 놓치고 있는 점을 잘 보여주는 장면이 있어서 캡쳐해봄.

평생 양반다리로 할 일 없는 서양 노인네를 데려다가 방바닥에 앉히니 저런 인상이 안나올리가 있나?

실제 동영상을 보면 안쓰러울정도로 힘든 표정을 함. 

그랬거나 말거나 난 내 요리 설명해야겠응게 ㅋㅋㅋㅋ 

시발 할마시 쳐다보지도 않음. 

서양은 음식만큼 서비스도 중요하게 생각하는데 반도인들은 그딴거 모르겠고  

우리음식 맛있지 어때 어서 맛있다고 말해줘 이런 느낌임.