등갈비는 뜯어 먹는 재미가 있는 요리이다.
양념에 잘 조려진 등갈비 매콤하면서 식감도 부드러워
식사로도 좋고 무엇보다 안주로 좋다 ㅋ

먼저 등갈비 잘 씻어 준비한다.



된장 한 스푼 넣고 끓는 물에 10분 정도 데처 
핏물도 뺴고 돼지고기 냄새을 제거한다.






데친 갈비는 찬물에 깨끗이 씻어 준비한다.



한 번 데쳐낸 갈비에 사과, 파이애플,
양파, 생강, 대파, 커피, 통후추등을 넣고 센불에 삶아 준다.
이 때 고기가 부드워지고 과즙향이 베여 돼지고기
특유의 잡내를 다시 한 번 제거한다.





육수는 체에 받쳐 걸러주고



육수 끓는 동안 준비한 양념장을
삶아낸 갈비에 육수와 함꼐 부어 조려주면 끝이다. 



등갈비는 먹을 때마다 느끼지만
매콤해야 하고 뜯는 맛으로 먹는다ㅋㅋ



소주가 술술 잘넘어 갈 정도로 매콤하게 잘 조려졌다 ㅋㅋ 이것만 있으면 횐 밥 두 공기는 저절로 넘어간다 ㅋ.