요즘 버섯철이다.
표고버섯, 느타리, 팽이,
만가닥버섯으로 얼큰한 소고기탕 끓였다.
먼저 재료 준비하고
소고기 양지는 30분 정도 핏물을 빼어주고
대파, 양파, 다시마, 마늘, 생강, 통후추로
양지를 한 시간 정도 삶아 양지 육주를 낸다.
삶은 양지는
먹지 좋은 크기로 찢어준다. 육개장 할 때 처럼 하면된다.
양지는 양념장에 버무리고 준비하고
냄비에 약한 불로 고추기름을 내어
양념된 양지와 고사리를 먼저 볶다가
삶은 양지 육수를 넣고 팔팔 끓이다가
버섯을 넣고
대파도 넣고 팔팔 끓이다가
마지막에 소금간 후추로 간하면 된다.
요즘 버섯도 좋고 아침 저녁으로 제법 쌀쌀하여
따끈하게 끓여 먹으니 좋다.
국밥으로 먹어도 좋고 소주 안주로도 아주 좋다 이기야!