짬뽕 레시피 중국집맛 거의 동일

게이들아 나는 혼자살아서 중국집에 2개시키기도 머하고 1개는 배달도
안되고해서 짜장면이랑 짬뽕 혼자서 만들어먹었는데
짜장면도 어렵긴 하지만 그보다더 어려운건 짬뽕이었다

근데 거의 레시피 찾은거같다.

게이들도 이거보고 따라하면 90%이상은 짬뽕맛 낼수있다.

일단 면이 중요한데 사진과 같은 면을써야 짬뽕에서 느끼는 맛을 제대로 느낄수 있는데
쿠팡에서 6인분짜리 중화생면 주문해라  배송비 더해도 5000원 정도고 6번해먹을수 있다.(1인분기준)

이게 왜 중요하냐면 냉동면으로도 해보고 칼국수로도 해보고 라면사리로도 해봤는데
면을 그딴걸 쓰면 절대 짬뽕맛 낼수없다 면을 먹으면서도 이건 망햇다 싶기 때문

그리고 2번째로 고춧가루가 중요한데
가정에서 흔히 쓰는 양념용 일반 고춧가루 쓰면
시발거 그냥 고춧가루 풋내 그대로 느끼면서 하나하나 입안에 멤돌아 이거역시 망했다 느낌
고춧가루도 역시 짬뽕용이나 고운고춧가루 써야된다




가정에서 그리고 중화 웎이 있으면 좋은데 
나같은 경우는 쿠팡에서 중화웍 제일 작은 소짜리 2만 후반대에 사서 계속 쓰고있는데
만들면서도 요리사가 된마냥 재미도 있고 웍질은 조또 못하지만 최대한 비슷한 환경에서 만드니
맛도 비슷할거란 기대감도 생긴다.  그리고 중국집 화력아니라 절대 맛못낸다는 애들
조또 지랄하지마라 내가 계속 써봤는데 가정집 화력으로도 작은 웍은 충분히 가열할수있다.
한두번 만들거면 필요없겟지만 나같이 혼자살아서 짬뽕 생각날때마다 만들어 먹을 게이는 사도록하자


이렇게 준비 과정이 되었으면
이제 만들어보자

일단 면을 삶는다 
면수를 쳐넣는 새기들도 있는데 그건 면에 묻어있는 밀가루가 섞인 육수라 텁텁할수 있으니
추천하지 않는다

나는 면을 먼저 삶아서 그릇에 해놓고
다시 물을 550ml 붓고  치킨스톡을 한개 넣는다   

나는 이마트 갔다가 큐브 개별포장된 이거를 샀는데
1개씩 넣는 편리성은 좋으나 맛에서 약간 뭔가 시큼한 맛이 나서 추천하지는 않는다
궁금한 게이들은 사서 해먹어바라 

암튼 치킨스톡 쥐좃만한거 하나 넣으면 1인분은 충분하다


자이제 웍 예열이 중요한데
유튜브영상을 보니 웍 예열을 상당히 신경써서해야한다
예열을 한참하고  기름을 한국자 정도 많이 넣는데
전체적으로 기름칠을 하더니 기름을 따라 버리더라

웍에 기름이 충분히 스며들게끔 하는 작업인데 뭔가 중요해보여서 나도 따라했다.

그담에 야채를 넣는데  기본적으로 양파 당근  대파를 넣는다
그대로 웍질을 하면서 볶다가
고춧가루 밥숟가락으로 1인분 기준 1.5 수저 넣으면된다
중요한 포인트!!
고춧가루 넣고 3초안에  육수를 넣어서 고춧가루 타는거 방지해야한다.
첨에 실패햇던 이유가 고춧가루가 타서인데 이게 타면 탄맛이나서 다 버려야된다
암튼 중국집 프로도 바로 육수 1국자 넣고 안타게 하더라
그렇게 한국자 넣엇으면 웍질을 해야되는데
개초보는 웍질 조또 못하니  걍 국자로 ㅈㄴ 휘휘 저어준다
그러다가 육수를 1국자씩 넣어주면서
고춧가루를 완전 불린다.



영상보니 한 2~3분정도는 충분히 불리는 작업을 하더라
그러고나서 육수를 마저 다붓고
해산물  홍합이나 오징어, 새우 등을 넣어준다
목이버섯이나 죽순 청경채등은 사기도 귀찮으니 걍 패스하도록 하자
좋아하는 게이들은 넣어라



 백날 설명해봣자 영상 한번 보면 감이 올것이다
그러고나서  국자로 멀떠서 넣는데 다진마늘
소금  미원 을 넣는다  넣는 양은  3인분인데 꽤 많이 들어간다
보고 감안해서 넣으면 된다 나는 미원을 1수저 가량 넣었고 소금은 3분의1 수저 가량 넣었다.
다진마늘은 3분의1 수저  마지막으로 백후추 탈탈

암튼 이렇게해서 끓여서 면에다 부어보니
와 그 맛이난다
그 중국집 시키면 먹었던 짬뽕맛...
나는 비록 고춧가루를 일반용을 쓰고 웍질이 서툴러
풋내가 많이 나고 입안에서 고춧가루가 멤돌았는데
내가 만든거중에서는 짬뽕맛에 진짜 가까웠다.

오히려 닭육수부분은 중국집보다 진하게 느껴짐
좋은 재료들 청경채나 죽순 등도 넣으면 정말 맛있게 한그릇 할수 있을거같다.
게이들도 한번 도전해보길 바래